в небольшой миске разводим горчицу и винный уксус, постепенно добавляя оливковое масло, взбиваем, заправляем солью, черным молотым перцем по вкусу.
Соус со сливками: в небольшой миске взбиваем горчицу со сливками до получения однородной смеси, солим, слегка перчим.
На блюдо укладываем большие листы трех видов капусты.
На лист красной капусты располагаем шинкованную красную капусту, перемешанную с первым соусом и сверху посыпанную очищенными грецкими орехами.
На лист белокочанной капусты кладем шинкованную белокочанную капусту, перемешанную с половиной количества соуса со сливками и посыпанную изюмом.
На лист зеленой капусты – нарезанную зеленую капусту, перемешанную с оставшейся частью соуса со сливками, а сверху – кубики яблока, сбрызнутого лимонным соком.
До подачи на стол салат 1 час выдерживаем в холодильнике.
Состав:по 1 среднему кочану белокочанной, зеленой и краснокочанной капусты;
1 ст. ложка крупной соли;
3 ст. ложки винного уксуса;
100 г грецких орехов;
100 г изюма;
1 яблоко;
2 ст. ложки лимонного сока.
Для соуса: >1/>2 кофейной ложечки горчицы;
2 ст. ложки оливкового масла;
2 ст. ложки винного уксуса;
соль, черный молотый перец.
Для соуса со сливками: 1 кофейная ложечка горчицы;
100 г и еще 2 ст. ложки свежих сливок;
соль, черный молотый перец.
Салат с квашеной капустой и фруктами
Квашеную капусту и лук мелко нарезаем, морковь и очищенные от кожуры и косточек яблоки натираем на терке. Апельсин чистим и тщательно удаляем белую кожицу, дольки отделяем друг от друга и нарезаем кусочками. Нарезанный кусочками ананас смешиваем с остальными продуктами, добавляем измельченный изюм и сахар. Выжимаем лимонный сок в салат, вливаем ананасовый сок, перемешиваем и ставим в холодильник на 1 час.
Перед подачей на стол добавляем мелко нарезанную петрушку.
Состав:400 г квашеной капусты;
2 головки репчатого лука;
2 моркови;
2 яблока;
1 апельсин;
4 кружочка ананаса;
100 г изюма (без косточек);
2 лимона;
4 ст. ложки ананасового сока;
2 ст. ложки сахара;
1 ст. ложка петрушки.
Салат из зимних овощей (югославская кухня)
Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуем, перетираем с солью, заправляем растительным маслом и лимонным соком. Затем смешиваем с мелко нарезанными солеными огурцами, ветчиной, яблоками, морковью, яйцами, зеленью сельдерея, маслинами и дольками апельсина.
В салат можно добавить натертый сыр.
Состав:100 г белокочанной капусты;
100 г краснокочанной капусты;
2–3 ст. ложки растительного масла;
2 ч. ложки сока лимона;
2 соленых огурца;
50 г ветчины;
2 свежих яблока;
1 вареная морковь;
2 вареных яйца;