Состав:100 г сушеных трепангов;
2 картофелины;
2 моркови;
1 яблоко;
2 ст. ложки мелко нарезанного корня сельдерея или петрушки;
>1/>2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости);
1 соленый огурец;
>1/>2 стакана майонеза.
Салат рисовый с трепангами
Морковь и лук нарезаем соломкой или ломтиками и обжариваем в масле. Смешиваем овощи, рис и отварные нарезанные трепанги. Заправляем майонезом.
Состав:100 г сушеных трепангов;
2 стакана отварного риса;
3 моркови;
2 головки репчатого лука;
2 ст. ложки растительного масла;
>1/>2 стакана майонеза.
Огурцы, фаршированные трепангами
Вареные трепанги нарезаем мелкими кубиками, посыпаем мукой, солью и обжариваем на маргарине. Смешиваем обжаренные трепанги с рублеными яйцами и заправляем майонезом. Огурцы разрезаем вдоль пополам, вынимаем мякоть (можно использовать для приготовления фарша, мелко порубив ее), срезаем тонкий слой с нижней стороны для устойчивости. Отверстия огурцов заполняем фаршем. При подаче посыпаем зеленью, украшаем кружочками помидоров. Это блюдо может быть приготовлено с голотурией или кукумарией.
Состав:3–4 огурца (свежих или соленых);
80–100 г сушеных трепангов;
1–2 сваренных вкрутую яйца;
1 стакан майонеза;
по 1 ст. ложке муки и маргарина;
соль;
1–2 помидора.
Помидоры, фаршированные трепангами
Вареные трепанги нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с горошком, майонезом, слегка солим. Этой начинкой фаршируем помидоры, предварительно удалив из них мякоть. Помидоры распределяем на блюдо и посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Состав:50–80 г сушеных трепангов;
8 помидоров;
1 стакан консервированного зеленого горошка (без жидкости);
1 стакан майонеза, соль по вкусу.
Опускаем раков в подсоленный кипяток, добавив туда коренья и специи, и варим 15 минут. Снимаем с огня и оставляем в воде на 10 минут. Отделяем мясо, укладываем его на тарелку и поливаем лимонным соком и подсолнечным маслом или майонезом.
Состав:10 раков;
петрушка (корень), лист лавровый, перец
горошком;
сок половины лимона;
2 ст. ложки подсолнечного масла или майонеза.
Отварим раков. Сварим картофель в кожуре, очистим, охладим и нарежем тонкими ломтиками. Корень сельдерея и яблоко, очищенное от кожи и семян, натираем на терке с крупными отверстиями. Свежие огурцы нарезаем ломтиками. Мякоть клешней и освобожденные от скорлупы раковые шейки нарезаем кусочками. Добавляем зеленый горошек и все подготовленные овощи, заправляем майонезом, солью, сахаром.
Перекладываем в салатник и украшаем раковыми шейками и зелеными листиками салата.
Состав:20 раков;
150 г зеленого горошка (консервированного);