Ингредиенты:
Для теста: 550 г пшеничной муки, 100 г натурального сливочного масла, 3 сырых яичных желтка, соль на кончике ножа.
Для начинки: 6 консервированных анчоусов, 55 г измельченного репчатого лука, 60 г томатной пасты, 4 некрупных свежих помидора, 230 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 3 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец и соль на кончике ножа.
Для соуса: 4 ст. ложки деревенской сметаны, 55 г натертого на мелкой терке сыра пармезана, 1 вареное вкрутую куриное яйцо.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Муку просеять через мелкое сито, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, положить желтки, посолить и замесить однородное тесто.
Раскатать его в тонкую лепешку, выложить на предварительно смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики и оставить на 10-15 минут.
Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками, равномерно распределить по поверхности лепешки, сверху разложить кусочки консервированных анчоусов, смешанные с томатной пастой, полить оливковым маслом. Посыпать пиццу сначала луком, затем тертым сыром, поперчить, посолить.
Поставить в духовку и запечь до готовности (сыр должен полностью расплавиться).
Сметану смешать с тертым сыром и яйцом, взбить венчиком или миксером до однородного состояния.
Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.