Приготовление меренги: добавить к яичным белкам соль и взбить их. Всыпать пекарный порошок, ванилин и продолжать взбивать, пока сахар не растворится до конца, а смесь не станет пышной.
Положить меренгу на начинку с верхом (потом она осядет). Сверху оставить пики: поверхность не должна быть гладкой.
Выпекать пирог при температуре 160 °C 15 мин – до золотисто-коричневого цвета.
– 3 яйца
– 150–200 г сахара
– 150 г маргарина (или сливочного масла)
– 1 ст. ложка ванильного сахара (или немного ванилина)
– 1 апельсин
– цедра 1/2 лимона
– 200 г муки
– 1 ст. ложка разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленный маргарин (или масло), тертую лимонную и апельсиновую цедру, апельсиновый сок и ванилин. В самом конце примешать муку с разрыхлителем.
Тесто вылить на смазанный маслом и посыпанный панировочными сухарями противень (размерами 30x40 см).
Выпекать пирог в умеренно жаркой духовке примерно 10 мин.
Охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать на прямоугольные кусочки.
Открытый пирог с яблоками и брусникой
Для теста:
– 30–50 г свежих дрожжей
– 500 мл молока
– 250 г сливочного маргарина
– 3 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка растительного масла
– 700–800 г муки
– соль на кончике ножа
Для начинки:
– 6–7 яблок одинакового размера
– сок 1 лимона
– 1/2 стакана сахара
– несколько ягод брусники или клюквы
Для смазывания пирога:
– 1 яичный желток
Приготовление теста: кз вышеуказанных ингредиентов замесить дрожжевое тесто.
Приготовление начинки: яблоки, не очищая от кожицы, нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть вилкой. Подготовленные ломтики яблок уложить «чешуей» по поверхности теста, между дольками яблок разместить ягоды.
Края теста загнуть, смазать желтком, по краю овала положить «веревочку», сплетенную из теста, прижать ее к овалу и также смазать желтком.
Выпекать пирог при температуре 180–200 °C до готовности.
Пирог творожный с ягодами
Для теста:
– 80 г сахарной пудры
– 80 г сливочного масла (или маргарина)
– 1 яичный желток
– 200 г муки
– 1 щепотка соли
Для творожного крема:
– 125 г сахарного песка
– 7 яиц
– 1/2 лимона
– 600 г жирного творога
– 125 г крахмала
– 1 щепотка соли
Для украшения:
– 100 мл сливок
– 100 г ягод
Приготовление теста: замесить тесто из пшеничной муки, сахарной пудры, сливочного масла (или маргарина), яичного желтка и соли. Затем скатать его в шар и, завернув в алюминиевую фольгу, положить на 30 мин в холодильник.
Дно и бортик разъемной формы застелить бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до температуры 150 °C.