Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Используют ее как приправу к мясным и яичным блюдам.
Стерилизованные кукурузные зерна с горошком
Свежие недозрелые кукурузные початки с желтыми кукурузными зернами, свежий горошек Пряности и добавки (порции на литровую банку): 3 горошины черного перца, 1/2 луковицы Заливка: на 1 л воды 0,25 л 8 % уксуса, 100 г сахара, 30 г соли
Очищенные кукурузные початки погружают в кипящую подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды) и отваривают до размягчения; по частям охлаждают и вылущивают. Горошек вылущивают из стручков, ополаскивают, засыпают в кипящую воду и отваривают до размягчения (около 8 - 10 минут). Мягкий горошек отцеживают и ополаскивают в холодной воде. Кукурузные зерна и горошек рассыпают по нагретым чистым банкам, перекладывают ополоснутыми пряностями и пластинками лука, заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О) и хорошо закрывают. Банки устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации в банках Омния: разогрев до 90 oC - 20 минут, стерилизация при 90 oC: банки объемом 0,7 - 0,9 л - 25 минут, банки объемом 0,5 л - 20 минут.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Используют для приготовления салата.
.G.FINTIFL.TIF;3.92";0.235";TIFF ЛУК .G.GLAV31.TIF;1.92";1.071";TIFF
Мелкие луковицы диаметром до 30 мм стерилизуют в сладкокислой заливке, из крупных луковиц готовят салат или их засушивают.
Стерилизованные луковицы
Мелкие луковицы диаметром до 30 мм или шалотка, лимонная кислота Пряности (порции на литровую банку): 1 лавровый лист, 1/3 чайной ложки желтых горчичных семян, 2 горошины душистого перца Добавки: красный или зеленый сладкий перец (не обязательно) Заливка: на 1 л воды 100 г сахара, 30 г соли, 0,25 - 0,3 л 8 % уксуса
Луковицы осторожно очищают, чтобы не повредить белый слой, погружают в теплую воду, подкисленную лимонной кислотой (1/2 чайной ложки на 1 л воды), и понемногу разогревают почти до кипения. Затем луковицы отцеживают, ополаскивают холодной водой и раскладывают по нагретым чистым банкам, на дно которых сначала кладут ополоснутые пряности. По краям банок (у стекла) украшают полосками сладкого перца. Луковицы заливают горячей заливкой (приготовленной по способу О), банки хорошо закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.