Японцы много лет удерживают первое место в мире по средней продолжительности жизни. Рис для японцев – основа любого блюда, он имеет все необходимые вещества, кроме ряда витаминов, и не приводит к избыточному весу. Порция – 150 г сваренного без соли и без масла, т. е. не содержащего холестерина, риса – содержит в себе жир примерно столько, сколько его в ломте белого хлеба; белок – как в 0,5 стакана молока; кальция – как в 1 помидоре; магния – как в 5 стебельках спаржи, а еще витамины, железо и растительную клетчатку!
Кроме того, японцы традиционно употребляют в пищу корейскую капусту хакусай (не путать с рецептом салата!). Этот вид капусты очень богат кальцием, железом и витаминами, нейтрализует канцерогены, препятствует старению клеток. Хакусай благоприятствует пищеварению, улучшает работу кишечника и снимает болезненную жажду, возникающую при диабете.
Японцы – признанные трудоголики – потребляют не только морскую рыбу, понижающую холестерин, но и креветки, повышающие его. Однако в рецепт обычно входит и морская капуста, которая выводит из организма лишний холестерин, токсины и шлаки. Морскую капусту можно употреблять в натуральном, т. е. консервированном и мороженом, виде, можно ее высушить, а затем смолоть в кофемолке, добавляя порошок в холодные блюда. В горячем виде она разбухает.
У японцев есть специальная программа, рекламирующая употребление в пищу молока, особенно цельного. В цельном молоке фосфолипиды особенно активны.
1 л молока наполовину покрывает дневную потребность взрослого человека в животном белке, иначе говоря, выпивая 1 л молока, мы уже на нуждаемся для получения животного белка в мясе, содержащем высокое количество насыщенных жиров, и можем в этот день употреблять в пищу масло растительное, т. е. практически исключить поступление в организм холестерина (исключение – жир и холестерин, содержащиеся в молоке, но их там мало). Молоко является и поставщиком витаминов А и В, кальций молока усваивается организмом лучше, чем кальций из других продуктов.
Есть еще два секрета японцев, о которых вы уже знаете: зеленый чай и морепродукты.
Переход с черного чая на зеленый несколько затруднителен для нас, но катехин в зеленом чае действует как профилактическое средство против рака. Содержащийся в зеленом чае танин в 20 раз эффективнее витамина Е регулирует липидный (жировой) обмен. Японцы пришли также к выводу, что зеленый чай полезен беременным женщинам ввиду большого содержания цинка и способен предотвращать кариес. Полезно даже простое полоскание рта чаем после еды. Чай выводит шлаки и очищает кровь, его можно использовать как сжигатель жира, зеленый чай расщепляет холестерин (он же холестерол) и не содержит калорий.