Добавьте соль и две с половиной чашки муки. Взбивайте миксером или вручную в течение трех Минут.
Выложите тесто на разделочную доску и добавьте остаток муки, чтобы оно не прилипало к рукам. Месите около десяти минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните тате, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C) на час, пока тесто не поднимется.
Смажьте маслом противень и посыпьте кукурузной мукой.
Выньте тесто из миски и разделите на две части. Сделайте из каждой половины длинный батон и положите на противень. Накройте и оставьте в теплом месте еще на 20–40 минут.
Прогрейте духовку до 250 °C. Пеките хлеб 25 минут, каждые пять минут открывая духовку и с помощью распылителя обрызгивая всю поверхность хлеба водой. Потом переложите хлеб на решетку и дайте ему остыть.
В одном куске: 105 калорий; 0,6 г жира (5 % калорий); 0,1 г мононепредельных жиров; 0,2 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 4,5 г белков; 22,2 г углеводов; 3,8 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 268 мг натрия.
Выход — 2 батона, 24 куска
Хлеб с проросшими зернами
У этого хлеба сладкий, приятный вкус благодаря проросшим зернам пшеницы. Он отлично подходит для сэндвичей. Планируйте выпечку заранее, потому что семенам необходимо пустить побеги, а для этого понадобится 2–3 дня.
Время выпекания 45–50 минут.
1/3 чашки проросших пшеничных зерен
3 чашки теплой воды (45–50 °C)
2 ст. ложки меда
1 ст. ложка сухих дрожжей
1 ст. ложка соли
6—7 чашек непросеянной пшеничной муки
Примерно за 2–3 дня до того, как вы решите приготовить этот хлеб, положите пшеничные зерна в банку и залейте холодной водой. Пусть они постоят так ночь, утром слейте воду и промойте зерна. Накройте горлышко банки, в которой лежат семена, марлей или сеткой и закрепите ее резинкой. Каждое утро и вечер промывайте зерна. Через пару дней, когда появятся первые ростки, можете приступать к выпечке хлеба.
В большой миске смешайте воду и мед. Всыпьте туда дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Добавьте в миску соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную примерно три минуты.
Затем засыпьте туда проросшие семена. Выложите тесто на разделочную доску и посыпьте оставшейся мукой. Месите 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы вся его поверхность оказалась покрытой маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50 °C) на 30–60 минут, пока тесто не увеличится в размерах.