Академик Данилевский А. Я., разрабатывая в начале XX столетия нормы питания для нижних чинов российской армии, писал: «Разнообразие в пище есть не прихоть, не баловство, но физиологическая потребность человеческого организма, заложенная в самой природе нервной системы, впечатлительность которой притупляется к одним и же раздражителям». Современная медицина может добавить к этому, что таким образом нервная система обеспечивает человеку поиск всего набора необходимых веществ, заставляя отказаться от излишка даже весьма полезных продуктов. А. П. Чехов писал сестре (М. П. Чеховой) об однообразии своего питания: «Две недели питался одним только молоком и яйцами… Надоела такая еда в два дня» (речь шла о путешествии на Сахалин, предпринятом писателем в 1890 году). Это наблюдение врача и писателя особенно интересно нам в связи с кремлевской диетой, состоящей преимущественно из продуктов животного происхождения. Даже из полезных продуктов можно сделать однообразный рацион, отбивающий аппетит.
Отвергая длительное применение монодиет, врачи тем не менее используют разгрузочные дни. В такие дни человек питается ограниченным количеством какого-либо одного продукта. Это опять же монодиета, но однодневная. Человек получает меньше калорий на фоне несколько сниженного из-за однообразия пищи аппетита. Например, за несколько приемов потребляют 1,5 кг яблок или огурцов, или мякоти арбуза, или 1,2 л снятого молока, или 400 г отварного мяса или рыбы, или 500 г творога. Проводят разгрузочные дни 1–2 раза в неделю.
Очковая диета. Немного истории
В начале 70-х годов прошлого века диетологи Института питания АМН СССР были весьма озадачены появлением новой диеты, распространявшейся среди населения в машинописном виде. Это была очковая диета, якобы используемая американскими космонавтами. Порции каждого продукта в этой диете было дано определенное количество очков, и для похудения нужно было лишь подобрать рацион, не превышающий определенную сумму таких очков. Для похудения физически малоактивного человека предписывалось не более 40 очков, а для занятого активной физической работой — 60. Не нужно было считать калории, есть разрешалось, сколько захочется, но в пределах этой суммы очков. Обильное питание при очковой диете не возбранялось, ведь очковая ценность многих продуктов была близка к нулю, и поэтому они мало влияли на общую сумму очков.
Диетологи были поражены тем, что в диете полностью отсутствовало устоявшееся в их сознании понятие о калориях, а количество очков, приписываемое разным продуктам, совершенно не соответствовало их калорийности. Как уже мы сказали, человек, желающий похудеть, мог создать себе весьма жирный и соответственно очень калорийный рацион, в то же время бедный очками. Это противоречило представлениям диетологии о том, что для похудения обязательно нужно уменьшить калорийность пищи. В дополнение к такой диете можно было еще и выпить спиртное, ведь алкоголю очки не приписывались. Директор Института питании академик Академии медицинских наук СССР (AMН СССР) А. А. Покровский в сентябре 1971 года выступил с резкой критикой этой диеты в журнала «Здоровье». Его статья называлась «Очковая диета абсурд». Отыскать очковую диету в научных паданиях не удавалось. По данным А. А. Покровского, названная диета пришла в нашу страну из ФРГ. Гам брошюру с описанием диеты опубликовала нега и фрау Эрна Каризе. Журнал «Штерн» писал в те годы, что она получила от своей публикации неплохую прибыль. Трудно установить, разработала ли диету сама Каризе, или где-то ее позаимствовала. Если речь идет в самом деле об американских космонавтах, то истоки диеты нужно искать именно в США. И в наши дни в ФРГ издается много пришедших из США книг, вызывающих недоумение ученых. Примером является книга Д’Адамо о подборе питания по группе крови. Что же касается книги об очковой диете, то в ФРГ оценку ей дал более 30 лет назад профессор Крамер, работавший в Институте питания в Гиссене. Он заявил, что как «принцип питания она должна быть категорически отброшена».