В одном куске: 122 калорий; 2,6 г жира (17 % капо рий); 1,5 г мононепредельных жиров; 0,5 г полиненасыщепных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 3,9 г белков; 23,7 г углеводов; 3,5 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 184 мг натрия.
Выход - 2 каравая, 24 куска
Хлеб с диким рисом
Дикий рис не похож на обычный белый или бурый. На самом деле это растение водной флоры, хотя готовится он, как обычный рис. Мне нравится дикий рис, если он не слишком разварен. Этому хлебу он придает слегка жестковатый вкус и сытность. Рис можете приготовить заранее и поставить в холодильник.
Время выпекания: 45 минут.
1 1/2 чашки воды
3/4 чашки промытого дикого риса
2 1/2 чашки теплой воды (60–65 °C)
1/2 чашки сахара или меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
5 чашек непросеянной пшеничной муки
2 ч. ложки соли
2—4 чашки неотбеленной муки
В небольшой кастрюле вскипятите полтора стакана воды. Всыпьте в нее дикий рис и снова доведите до кипения.
Когда вода закипит, уменьшите огонь и уже на медленном огне варите рис еще 45 минут, пока вода не впитается полностью.
Снимите с плиты и охладите.
Налейте в большую миску теплую воду. Добавьте 1 столовую ложку сахара (или меда) и дрожжи.
Оставьте на 5—10 минут.
Затем засыпьте туда две с половиной чашки пшеничной муки.
Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Добавьте соль, рис и оставшийся сахар (или мед).
Выложите тесто на разделочную доску и постепенно вмесите оставшиеся две с половиной чашки муки. Вымешивайте не меньше 10 минут, пока тесто не станет гладким и упругим (но оно все равно должно остаться немного липким).
Скатайте шар.
Смажьте миску тонким слоем масла. Положите туда тесто и проверните его, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто из миски и разделите пополам Вылепите из него две буханки и уложите п формы.
Накройте и оставьте в теплом месте на 30 45 минут.
Прогрейте духовку до 200 °C.
Пеките хлеб около 45 минут, пока тесто не пропечется изнутри.
Переложите хлеб на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 160 калорий; 0,7 г жира (4 % калорий); 0,1 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 5,6 г белков; 34,4 г углеводов; 3,5 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 179 мг натрия.
Выход — 2 буханки, 24 куска
Оливковый хлеб
Этот уникальный, с черными вкраплениями маслин хлеб содержит в себе непросеянную муку и черные оливки. Можете добавить в тесто немного розмарина или шалфея.
Время выпекания: 40 минут.
1 чашка теплой воды (60–65°)