1 ст. ложка сухих дрожжей
3—3 1/2 чашки пшеничной муки из цельного зерна
1 ч. ложка оливкового масла
1 мелко порезанная луковица
36 маленьких мелко нарезанных маслин без косточек
1 ч. ложка соли
1/2—1 ч. ложка сушеного розмарина или шалфея (по желанию)
Налейте воду в миску и всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Добавьте туда 1 чашку муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
На небольшой сковородке нагрейте масло.
Положите лук и жарьте около пяти минут, пока он не станет мягким.
Добавьте лук в тесто.
Вмесите в него также оливки, соль, розмарин (или шалфей).
Выложите тесто на разделочную доску и постепенно вмешайте оставшуюся муку. Месите около десяти минут, пока оно не станут упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом миску. Положите туда тесто и проверните так, чтобы все оно оказалось промаслено.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) на час.
Слегка смажьте маслом противень и присыпьте мукой.
Выложите тесто на доску и вымешивайте еще несколько минут.
Сделайте каравай и выложите его на противень.
Накройте и поставьте в теплое место на 40 минут.
Прогрейте плиту до 210 °C.
Посыпьте каравай небольшим количеством муки, Пеките 40 минут, после чего переложите на решетку и дайте ему остыть.
В одном куске: 128 калорий; 3 г жира (19 % капорий); 1,6 г мононепредельных жиров; 0,4 г полиненасыщечных жиров; 0,4 г насыщенных жиров; 4,9 г белков; 23,6 г углеводов; 4,3 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 237 мг натрия.
Выход — 1 каравай, 12 кусков
Хлеб со сладким картофелем и медом
Для создания этого хлеба я нарезала сладкий картофель и смешала, его с тестом, в которое добавила мед. Пожалуй, этот хлеб — один из моих самых любимых. Он мягкий и вкусный, особенно когда он еще теплый, его можно есть за завтраком и делать сэндвичи (мои дети намазывают на него арахисовое масло или фруктовый джем).
Из количества, которое дается в рецепте, получаются три большие буханки. Если хотите, можете сделать вместо одной буханки булочки к обеду. Этот хлеб отлично хранится, хотя в нашем доме он долго не залеживается.
Время выпекания: 45 минут.
3 чашки теплой воды (60–65°)
1 1/2 чашки меда
2 ст. ложки сухих дрожжей
7 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
4 чашки нарезанного сладкого картофеля
2 ч. ложки соли
6 чашек неотбеленной муки
В большой миске смешайте воду с 1 столовой ложкой меда. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут. Добавьте туда 3 чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут. Положите картофель, соль и оставшийся мед.
Выложите тесто на разделочную доску и вмесите в него оставшуюся пшеничную, а также неотбеленную муку. Вымешивайте примерно 10 ми-пут, пока тесто не станет упругим и гладким. Скатайте из него шар.