Смажьте маслом миску. Положите в нее тесто и проверните так, чтобы оно целиком было покрыто маслом. Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Сбрызните маслом три формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто на доску и разделите на три части.
Сделайте из них три буханки и уложите их в формы.
Накройте и оставьте в теплом месте на 30–45 минут.
Прогрейте духовку до 200 °C.
Пеките около 45 минут, пока хлеб не потемнеет и не пропечется изнутри.
Переложите его на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 224 калорий; 0,7 г жира (3 % калорий); 0,1 г мононепредельных жиров; 0,3 г полиненасыщенных жиров; 0,1 г насыщенных жиров; 6,1 г белков; 49,8 г углеводов; 3,7 г пищевой клетчатки; 0 мг холестерина; 123 мг натрия.
Выход — 3 буханки, 36 кусков
Хлеб с яблоками и грецкими орехами
В этом хлебе вам попадутся небольшие мягкие кусочки яблока и хрустящие грецкие орехи. Вместе с корицей, они создают невероятный аромат, когда хлеб еще только печется. Лучше всего использовать его для закусок и сэндвичей.
Время выпекания: 45 минут.
2 чашки тёплой воды (60–65°)
3/4 чашки меда 2 ст. ложки дрожжей
6—6 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
2 мелко нарезанных кислых яблока без кожицы и сердцевины
1 чашка измельченных грецких орехов
1 ст. ложка молотой корицы
2 ч. ложки соли
2 чашки неотбеленной муки
В небольшой миске смешайте воду со столовой ложкой меда. Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5— 10 минут.
Добавьте туда две чашки непросеянной муки. Избивайте миксером или вручную около трех минут.
Высыпьте в миску яблоки, орехи, корицу, соль и вылейте оставшийся мед.
Добавьте неотбеленную муку.
Выложите тесто на разделочную доску и смешайте с оставшейся мукой. Месите около десяти минут, чтобы у вас получилось гладкое, упругое и почти нелипкое тесто.
Скатайте из него шар.
Смажьте маслом большую миску.
Положите туда тесто и проверните его так, чтобы все оно оказалось покрыто маслом.
Накройте миску и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выньте тесто из миски и разделите пополам.
Слепите две буханки и положите в приготовленные формы.
Накройте и оставьте в теплом месте еще на 45 минут.
Прогрейте духовку до 210 °C.
Пеките хлеб в течение 45 минут, пока он не пропечется изнутри.
Переложите его на решетку и дайте остыть.
В одном куске: 213 калорий; 3,7 г жира (15 % калорий); 0,8 г мононепредельных жиров; 2,2 г полиненасыщенных жиров; 0,3 г насыщенных жиров; 6,8 г белков; 41 г углеводов; 4,4 г пищевой клетчатки; Омг холестерина; 180 мг натрия.
Выход — 2 буханки, 24 куска