Рулет с корицей и изюмом
Начинка этого рулета состоит из изюма, корицы, меда и сахара. Можете себе представить, как великолепно он пахнет!
Когда его разрезаешь, он выглядит очень красиво. Попробуйте делать из него тосты.
Также этот рулет — отличная закуска и вообще один из самых любимых видов хлеба в нашем доме, поэтому за один раз я делаю сразу 4 рулета, удваивая количество ингредиентов. Два из них я замораживаю, кладу третий в холодильник, а четвертый исчезает еще до того, как успевает остыть.
Время выпекания: 35–50 минут.
Тесто
1 чашка теплого снятого молока (60–65°)
1 чашка теплой воды (60–65°)
1/4 чашки меда или кленового сиропа
1 ст. ложка сухих дрожжей
1/2 ч. ложки соли
4 1/2—5 1/2 чашки непросеянной пшеничной муки
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка ванили
1/2 ч. ложки экстракта лимона или тертой лимонной цедры
1/2 ч. ложки молотой корицы
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
Начинка
1/4 чашки обычного или коричневого сахара
1 ст. ложка молотой корицы
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки растопленного несоленого сливочного масла или маргарина
3/4 чашки изюма
Как сделать тесто: в большой миске смешайте молоко, воду и мед (или кленовый сироп). Всыпьте дрожжи. Оставьте на 5—10 минут.
Затем добавьте соль и две чашки муки. Взбивайте миксером или вручную около трех минут.
Положите туда масло (или маргарин), ваниль, экстракт лимона (или тертую цедру), корицу и мускатный орех.
Выложите тесто на разделочную доску и вмесите оставшуюся муку. Вымешивайте около десяти минут, чтобы оно стало гладким и упругим. Скатайте из него шар.
Смажьте маслом большую миску. Положите туда тесто и проверните его так, чтобы вся его поверхность была покрыта маслом. Накройте и поставьте в теплое место (45–50°) примерно на час.
Смажьте маслом две формы для выпечки хлеба.
Выложите тесто на доску, помесите его еще пару минут и разделите пополам. Немного раскатайте половинки, чтобы у вас получились небольшие прямоугольники.
Как сделать начинку: смешайте в чашке сахар, корицу и мускатный орех.
В другой чашке смешайте мед и масло (или маргарин).
Смажьте верхнюю сторону каждой половины теста медовой смесью. Посыпьте на нее смесь из первой чашки и изюм.
Растяните каждую половину теста в длину и аккуратно закатайте рулет, чтобы начинка оказалась внутри, после чего положите в формы.
Накройте и поставьте в теплое место еще на 30 минут, пока тесто не поднимется.
Прогрейте духовку до 200 °C. Пеките хлеб 35–50 минут, пока он слегка не потемнеет.
Переложите на решетку и дайте остыть.