В первую очередь вы должны обращать внимание на содержание в пище жиров, но не забывайте следить и за калориями. Даже если вы питаетесь обезжиренными продуктами, количество калорий может быстро возрасти, если вы едите слишком быстро или переедаете. Если за один раз вы отведаете две-три порции, то быстро превысите свой дневной лимит. А это значит, что вследствие вашей ошибки жиры перестанут сгорать и начнут накапливаться.
Если вы любите сухофрукты, помните: если вы съедаете более двадцати штук, то можете получить вместе с ними от пятисот до тысячи калорий сахара. Даже если эти подсластители натуральные, такое количество еды способно значительно ускорить процессы накопления жира в вашем организме.
Фруктовый сахар приводит к серьезному повышению содержания в крови жиров, или триглицеридов. Эти вещества легко сохраняются в жировых тканях. Фрукты стимулируют производство инсулина, который доставляет жир в жировые клетки.
Даже фруктовый сок может оказаться вредным, если вы слишком много его пьете. При переработке фруктов в пюре или соки разрушаются и/или удаляются волокна, что повышает скорость впитывания и объем углеводов в крови. Фруктовое пюре, к примеру яблочное, повышает уровень инсулина сильнее, чем собственно фрукт.
Исследования показывают, что синтетические подсластители могут подстегнуть ваш аппетит в отношении сладостей.
Считается, что большое количество таких подсластителей может снизить уровень серотонина, который является веществом, подающим в мозг сигнал о насыщении организма. В то же время подсластители могут увеличивать объем инсулина, что влечет за собой замедление сгорания жиров.
Конечно, это не значит, что нужно избегать употребления всех сладостей вообще, но их объем должен быть сведен к минимуму.
Значение растительных волокон
Одно из основных преимуществ сложных углеводов — волокна. В стенках растительных клеток находятся разные виды волокон. Они играют важнейшую роль в процессе пищеварения, уменьшают вероятность того, что различные канцерогены и иные опасные для здоровья субстанции войдут в длительный контакт с пищеварительным грантом и будут усвоены организмом. Продукты, богатые волокнами, помогают предотвратить возникновение сердечных заболеваний, ожирение и рак толстой кишки. Волокна также способствуют потере избыточного веса и могут снизить кровяное давление более чем на 10 процентов.
Пищевое волокно включает в себя растительный материал, который не поддается перевариванию. Некоторые люди называют это грубой пищей, но именно она помогает быстро и мягко продвигать вредные вещества по кишечному тракту.