• супы любые вегетарианские;
• нежирные сорта мяса, птицы, рыбы;
• молочные продукты;
• любые крупы;
• овощи, фрукты и ягоды в повышенном количестве (сырые и после любой кулинарной обработки);
• мармелад, пастила, варенье, мед.
Исключаемые продукты и блюда:
• мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из щавеля, бобовых;
• печень, почки, язык, колбаса, копчености, соленая рыба;
• соленые сыры;
• бобовые, соленые и маринованные овощи;
• шоколад, малина, клюква, какао, крепкий чай и кофе;
• говяжий, бараний и кулинарные жиры.
Скорая диетическая помощь при обострении артрита:
• Откажитесь, как это ни тяжело, от спиртного, газированных напитков и сладкого: конфет, мороженого, сахара.
• Исключите из меню белый хлеб, другие продукты из белой муки высшего сорта, манную кашу.
• Замените белый хлеб черным, зерновым, хрустящими хлебцами.
• На время откажитесь от мяса. Если вегетарианство — не ваш выбор, готовьте субпродукты (почки, сердце, язык, лучше говяжий) и не забудьте их перед приготовлением вымочить в холодной воде не менее 2 часов. Можно позволить себе мясо птицы (нежирное!) — оптимально куриное, так как оно самое постное. Естественно, колбаса и сосиски запрещены (в крайнем случае допустима диетическая колбаса). Если никак невозможно обойтись без мяса — позвольте себе его, но не чаще 2 раз в неделю и только в тушеном виде.
• Вместо мясных, тем более крепких, бульонов употребляйте овощные или грибные.
• Если вы привыкли к кашам на завтрак, можно съесть сваренную на воде гречневую, пшенную, пшеничную, овсяную кашу. Не кипятите кашу слишком долго — доведите до кипения, снимите с плиты и укутайте в одеяло: через полчаса каша будет готова, причем сохранит все ценные вещества, содержащиеся в крупе.
• Если каша на воде кажется вам слишком пресной — добавьте в нее тушеные овощи или сухофрукты, мед, варенье.
• Откажитесь от молока — замените его молочнокислыми продуктами: это полезнее и для желудка, и для суставов, причем не только в период обострения болезни. Рекомендованы ацидофилин, ряженка, биойогурт, кефир. Чтобы не выливать уже купленное молоко, можно сквасить его и приготовить простоквашу. Не забывайте о твороге — природный источник кальция.
• Очень полезны овощи: сырые и тушеные. Сырые лучше нарезать мелко или натереть на терке и заправить постным маслом, лимонным соком, неострыми (без перца и уксуса) салатными приправами. Лучше не использовать сметану — она обычно слишком жирная, содержит арахидоновую кислоту, которая может усилить воспалительный процесс.
• Пасленовые — картофель, помидоры, баклажаны, перец, — согласно мнению некоторых ученых, тоже способны увеличить боль в суставах. Поэтому (во всяком случае, на время обострения) лучше исключить их из рациона.