Тайны кофе разных стран, или Кофейное путешествие по планете (Реминный) - страница 9
К тому же это очень вкусно — порошок кофе немного гасит чрезмерную сладость меда. А за счет того, что сам кофе смолот крупновато — разжевывание его мелких частичек, смазанных медом — приятно на вкус (тот, кому нравится жевать жареные кофейные зернышки — меня поймет).
Существует небольшая разница в рецептуре — часть людей говорила, что надо класть на две ложки одну ложку меда, кто-то утверждал, что правильнее — 2 ложки кофе на 2 ложки меда, но в целом суть не меняется.
Честно говоря, я не знаю в чем тут дело.
Подозреваю, что это связано с антисептическими свойствами кофе и вяжущим свойством меда. Но какая, вообщем-то, разница? Помогло — и помогло…
Ночью после того дня, когда мы подлечились кофе с медом, я спал спокойно… Хорошо это помню, потому что на следующий день мне исполнилось 44 года, и утро того дня я встретил в добром здравии и расположении духа…
А сам тот день рождения стал самым экзотическим в моей жизни. Но об этом расскажу позже…
6. Как я пил кофе в ТУРЕЦКОЙ чайхане
Тур к истокам мировой культуры
В Турции я бываю нечасто, последний раз — лет десять назад. И, несмотря на то, что я объездил немалое количество стран, по-прежнему считаю Турцию одним из лучших мест для семейного отдыха.
А когда в отдых начинает вписываться еще и кофейная история — тут меня хлебом не корми.
К сожалению, в этот раз поход к известной турецкой гадалке на кофейной гуще сорвался… Зато удалось посидеть в настоящей турецкой чайхане.
Поскольку во время поездки в известный всем нашим туристам городок Памуккале тур был индивидуальным, а на экскурсию мы ехали в турецкую глубинку — я попросил гида показать мне традиционную местную кофейню. Звали гида Альпер, и, к нашему счастью, он был турком, да еще и историком по специальности.
Альпер завез нас в небольшую деревушку Коркутэли (место, где жил какой-то «коркут» — местный принц), и мы прямиком направились в местную чайхану, где мое фотографирование чашек кофе вызвало бурный восторг у посетителей (ясное дело, только ненормальный будет делать по двести фотографий обычной кофейной чашки…)
Давайте сразу разберемся в терминологии.
«ЧАЙХАНЭ» — это «чайный дом» (от «чай» + «ханэ» — «дом»). Как ни грустно кофейнику такое произносить, но последние несколько веков более употребляемым напитком в Турции является чай, а не кофе, поэтому название «ЧАЙНЫЙ дом» здесь произносится чаще…
При этом «чайханэ» вовсе не есть официальной категорией заведения, поэтому ее часто называют «КАХВЭХАНЭ» («кофейный дом»), особенно когда целью похода туда является чашка турецкого кофе, традиционно имеющаяся в меню любой чайханы.