Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку, добавьте сахар и соль, влейте уксус, тщательно все перемешайте и оставьте на 50–60 минут, после чего разлейте по бутылкам. Кипятить не нужно.
Готовый соус можно хранить при комнатной температуре.
Ингредиенты
Вишня — 200 г
Вода — 350 мл
Столовое красное вино — 5 мл
Цедра лимона — 30 г
Сахар — 100 г
Крахмал — 1 чайная ложка
Корица — 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Вишню промойте, удалите косточки, залейте мякоть водой и доведите до кипения на среднем гоне, после чего откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и протрите сквозь сито.
Полученную массу соедините с вином, добавьте корицу, натертую на мелкой терке цедру лимона, сахар и крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды, после чего еще раз доведите до кипения. Данный соус лучше всего подавать с мясом птицы.
Ингредиенты
Зелень базилика — 200 г
Зелень укропа — 100 г
Зелень петрушки — 100 г
Ядра грецких орехов — 200 г
Сыр пармезан — 50 г
Оливковое масло — 50 мл
Вода — 50 мл
Соль — 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Зелень тщательно промойте и обсушите на салфетке. Сыр натрите на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты вместе с ядрами грецких орехов и оливковым маслом измельчите с помощью блендера.
Затем посолите, влейте горячую воду и тщательно перемешайте до однородной массы.
Ингредиенты
Брусника — 500 г
Вода — 1 л
Сахар — 250 г
Картофельный крахмал — 10 г
Красное вино — 100 мл
Корица — 0,5 чайной ложки
Способ приготовления
Бруснику промойте, залейте холодной водой и варите до мягкости на небольшом огне, после чего слейте жидкость в отдельную емкость и протрите ягоды сквозь сито.
Полученную массу разведите небольшим количеством отвара, добавьте вино, сахар и корицу, доведите до кипения и держите на среднем огне в течение 5–7 минут.
Затем разведите в оставшемся холодном отваре, крахмал и доведите до кипения. Этот соус следует подавать к блюдам из мяса диких животных, индейки, курицы или дичи.
Ингредиенты:
Мука — 30 г
Бульон — 500 мл
Маргарин — 30 г
Горчица — 1–2 столовые ложки
Яичный желток — 1 шт.
Сметана — 1 столовая ложка
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Зелень укропа — 0,5 пучка
Сахар и соль по вкусу
Способ приготовления
Маргарин растопите, всыпьте муку и прогревайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Продолжая помешивать, добавьте бульон, соль, сахар, доведите до кипения, соедините со свежеотжатым лимонным соком и горчицей, предварительно смешанной с яичным желтком и сметаной.
После этого сразу же снимите с огня (иначе горчица придаст соусу неприятную горечь, а желток свернется), посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и хорошо перемешайте.