Для любителей японской кухни хочу добавить пару слов про суши. Прежде всего, поедание сырой рыбы грозит прямым заражением различными паразитами. Такие случаи в Японии не редкость; они уже получили широкую известность. Если и заказывать суши, то только в крупных известных ресторанах.
Однако, несмотря на вышесказанное, рыбу есть необходимо! Она не содержит насыщенных жиров, и в ней присутствует определенная комбинация очень важных аминокислот. Особенно актуальным употребление рыбы становится для людей после 40 лет ввиду наличия в ней эйкозапентаеновой кислоты. Она снижает свертываемость крови, что является профилактикой образования тромбов.
Начиная со второго этапа, после творога женщинам желательно употреблять рыбу именно жирных пород, но не более 3 раз в неделю, мужчинам – не более 2 раз в неделю.
Теперь поговорим о мясе. Точнее, о всевозможных разновидностях мяса и способах его приготовления. Здесь тоже есть свои тонкости.
Большинство моих пациентов можно условно разделить на две группы:
• Те, кто не представляет свою жизнь без сладкого и мучного.
• Те, кто равнодушен к сладостям, но полжизни готов отдать за кусок стейка или колбасы.
Про углеводную зависимость мы с вами уже знаем, а вот маниакальная потребность в мясе у так называемых мясоедов объясняется возбуждающим действием на нервную систему экстрактивных веществ, которыми особенно богаты отвары из мяса (супы и бульоны). Это возбуждение дает обманчивое впечатление силы, уверенности, снижает депрессию. У человека вырабатывается привычка к потреблению мяса (в качестве стимулирующего вещества) так же, как к крепкому кофе или чаю. Временное чувство эйфории требует поддержания этого состояния, подобно потребности в курении и алкоголе.
Обоснование. По данным Американского института изучения рака, мясной рацион питания угрожает развитием рака ободочной и прямой кишки. Они передают большой привет сторонникам белковых диет (диеты Аткинса, Дюкана, «кремлевская диета»)!
В жирном красном мясе слишком много насыщенных жиров, а их и так у вас под кожей накопилось немало.
Бытует укоренившийся миф о том, что антропоиды превратились в Homo sapiens только благодаря тому, что стали употреблять мясо. Однако, как показывает история, в древнейших цивилизациях существовали высоконравственные принципы защиты животных. Например, хараппская культура охраняла жизнь животных, в особенности коров и быков. В обязанности царя входила защита праджей – подданных в самом широком смысле этого слова, то есть всех живых существ.
Я не призываю вас совсем отказываться от мяса, но необходимо по возможности