В погоне за сверхприбылью производители за квас выдают квасные напитки. Хорошо, что потребитель не только доверчивый и неразборчивый, но и безграмотный. Этикетки не читает практически никто. Чтобы прочитать состав продукта или напитка, нужна лупа. Проще ничего не читать, а просто утолить жажду. Тем более что доверия к написанному и прочитанному нет. Никто не проверяет, а тем более за обман не наказывает. Поэтому можно писать что угодно.
Что же такое квасные напитки, которые сбывают нам под маркой «квас». Это искусственно газированное питье на основе концентрата. Но поскольку «квасного»
ГОСТа и штрафов за то, что квасные напитки называют квасом, до сих пор нет, то производителям все сходит с рук. Их питье утоляет жажду ненадолго, а регулярное их потребление причиняет огромный вред здоровью.
Фруктовые соки содержат большое количество сахаров. Это сахар обыкновенный, фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза, мальтоза. Все эти сахара в организме ведут себя
примерно одинаково. Практически все они превращаются в глюкозу, которая идет не только на производство энергии, но и на синтез жира. Поэтому сладкая пища является причиной ожирения в такой же мере, как и жирная пища. Фруктоза способствует образованию жиров в еще большей степени, чем глюкоза.
Во фруктах и ягодах, из которых делают сок, содержится обычно три вида сахаров: фруктоза, глюкоза и сахароза. Все они попадают в сок. В таких соках указанных сахаров столько же, сколько в сладких газировках, и гораздо больше, чем в самих фруктах. С соком вы поглощаете гораздо больше сахаров, чем с одним цельным плодом. Плохо и то, что в соке теряется то полезное, что содержится в клетчатке плодов. Это и витамины, и некоторые минералы, пищевые волокна и некоторые другие биологически активные вещества. Они-то и не попадают в раствор сока.
Эксперты Всемирной организации здравоохранения рекомендуют ограничить потребление соков. И это прежде всего из-за большого количества сахаров в соках (как и в газировках) (см. с. 73). Ясно, что потребление большого количества соков (как и газировки) приводит к увеличению веса и развитию ожирения.
Еще один минус потребления соков и газировок — они повреждают эмаль зубов и тем самым способствуют развитию кариеса. Это результат действия кислоты. При всем при том соки гораздо полезнее газировки — в них меньше «химии». Они содержат массу биологически активных веществ, которые содержатся в плодах и ягодах. Кто хочет провести более детальное сравнение соков и газировок, пусть смотрит таблицу.
Дневная норма потребления сахаров на человека составляет 50–60 г, или 10–12 кусочков. Но эти 50–60 г не только сахароза (кусочки). Это абсолютно все сахара, включая фруктозу, глюкозу и другие сахара, которые содержатся в соках и во всех остальных продуктах.