Жиры
Да, жиры тоже необходимы, но это должны быть правильные жиры! Для питания клеток и сохранения целостности мембран нам понадобятся полиненасыщенные жирные кислоты, среди которых главной является Омега-3.
К растительным источникам Омега-3 в первую очередь относят льняное масло, в меньшей степени — соевое масло. Льняное масло, которое производят из семян льна, — ценный источник альфа-линоленовой кислоты.
Полезность жиров Омега-3 обусловлена следующими их свойствами:
• оказывают общеукрепляющее, антиоксидантное, противовоспалительное, иммунокорректирующее действие;
• внедряются в клетки организма и не просто влияют на их структуру, но еще и активизируют их;
• помогают работе сердца, нормализуют уровень липидов в крови;
• благоприятно воздействуют на функционирование клеток мозга и иммунной системы;
• снижают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта, гипертонии, инсульта);
• нормализуют кровяное давление (главный бич нашего времени);
• снижают риск развития деменции (распада психических функций) у пожилых людей;
• улучшают мыслительные процессы в следствие лучшей работы мозга;
• регулируют содержание серотонина — химического передатчика импульсов между клетками, способствуя хорошему настроению;
• улучшают зрение;
• снимают воспалительные процессы в суставах;
• помогают при лечении кожных заболеваний, экземы, аллергии, болезни Альцгеймера.
Некоторые исследования указывают на улучшение состояния больных при лечении рака груди благодаря использованию Омега-3.
При всех своих положительных качествах Омега-3 еще и выводит из организма холестерин и свободные радикалы, являясь прекрасным антиоксидантом.
Соевое молоко способствует формированию коллагена и эластана.
Жирные кислоты Омега-3 попадают к нам с продуктами питания — человеческий организм не способен вырабатывать Омега-3.
Омега-3 содержится в следующих продуктах:
Рыба — но только жирная или полужирная (лосось, сельдь, макрель, тунец, сардины, скумбрия и др.). Именно в рыбьем жире содержится большое количество Омега-3. Врачи считают, что, потребляя рыбу хотя бы два раза в неделю, вы значительно снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний. Предпочтительнее свежая рыба, так как при солении и копчении часть полезных кислот теряется. А вот консервированная рыба — другое дело. Если рыба законсервирована в растительном масле — значит, полезные жирные кислоты в полной сохранности (при консервировании в собственном соку часть жиров Омега-3 теряется). Съев за два дня баночку консервированных сардин в оливковом масле, вы пополните свой организм необходимым количеством Омега-3.