1 небольшой кабачок, 1 баклажан, горсть свежих грибов, 2 стручка сладкого перца, 2 головки репчатого лука, 1–2 помидора, зелень, растит. масло, соль, чеснок.
Стручковая фасоль, обжаренная в масле
Положить фасоль в кипящую подсоленную воду, отварить до готовности, вынуть и обжарить на сковороде с растит. маслом.
Отдельно подать чесночный соус.
Для этого растереть 3 зубчика чеснока с 2 ст. ложками растительного масла, щепоткой соли и 1/2 ч. л. уксуса (по желанию).
0,5 кг стручков фасоли, растит. масло, соль, чеснок.
Цветная капуста, жаренная в сухарях
Отварить в подсоленной воде капусту, нарезать ее на куски, обвалять в сухарях и обжарить в растит. масле.
Чтобы во время варки цвет капусты не изменился, нужно варить ее на сильном огне.
1 кочан цветной капусты, соль, растит. масло, панировочные сухари.
Баклажаны жареные
Очистить баклажаны от кожицы, нарезать кружочками, обвалять в муке и посыпать солью и перцем.
Жарить на сковороде с растит. маслом до образования румяной корочки. Подать как гарнир с вареной картошкой или как самостоятельное блюдо.
1 кг баклажанов, растит. масло, мука, перец, соль.
Фаршированный перец
Приготовить фарш. Для этого сварить рассыпчатый рис и соединить его с обжаренными в масле, мелко нарезанными луком и морковью и подсолить. Нафаршировать подготовленные стручки перца и уложить их в кастрюлю или глубокую сковороду, залить их водой с томатом или мелко порезанными помидорами, подсолить и тушить под крышкой. Подавать вместе с соусом, посыпав зеленью.
1 стакан риса, 1–2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1–2 помидора или томат, соль, зелень, растит. масло.
Краснокочанная капуста, тушенная с яблоками
Обжарить мелко нарезанный лук в разогретом масле, добавить нарезанную
соломкой капусту, перемешивая, довести до полуготовности, затем добавить немного горячей воды, яблочный сок или желе. Тушить под крышкой, добавив соль, сахар, натертые на крупной терке или нарезанные соломкой яблоки, специи. В готовом блюде не должно быть жидкости.
600 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 200 г яблок, растит. масло, вода, соль, сахар, яблочный сок или желе из красной или черной смородины, 2 бутона гвоздики, корица.
Фасоль в томатном соусе
Фасоль отварить в небольшом количестве воды, отвар слить и использовать для приготовления соуса. Помидоры и лук нарезать кружочками, обжарить в растит. масле, добавить к ним готовую фасоль, немного потушить под крышкой. Можно добавить немного отвара, полученного при варке фасоли. Затем заправить лимонным соком и перцем. Подавать, посыпав зеленью. Блюдо можно подавать холодным и горячим. Хорошо к готовому блюду подать толченый с солью и растит. маслом чеснок.