Тесто, 300–400 г щавеля, 0,5 ст. сахара, 1 ст. л. муки или крахмала.
Пирог с морковью сладкий
Морковь, натертую на средней терке, потушить в растит. масле с 2–3 ст. л. воды, добавить сахар, изюм, если есть — измельченные орехи.
Посуду, в которой тушится морковь, поставить на небольшой газ, помешивая, чтобы не подгорела.
Пирог с такой начинкой хорош и открытый, и закрытый.
5–6 морковок, 0,5 ст. сахара, 2 ст. л. растит. масла, горсть изюма, немного соли, тесто, по желанию — немного орехов.
Пирог с морковью неспадкий
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать половинками колечек, обжарить в масле до мягкости. Пирог выпекать закрытым.
5–6 морковок, 2 головки репчатого лука, соль, растит. масло, тесто.
Пирог с курагой
Курагу залить кипятком и дать размякнуть. Вынуть, дать стечь жидкости, разделить курагу вдоль на половинки и выкладывать ими поверхность теста, раскатанного до толщины 1 см, посыпать сахаром, можно корицей и толчеными орехами. Другую часть теста раскатать и нарезать на полоски, свить их веревочкой и уложить поверх пирога, по бортику тоже положить веревочку.
Тесто, 200–300 г кураги, 2 ст. л. сахара, корица и измельченные орехи — по желанию.
Рулет с сухофруктами
Сухофрукты слегка отварить в небольшом количестве воды с сахаром, вынуть, дать стечь сиропу, охладить. Чернослив очистить от косточек и нарезать на кусочки, курагу разделить на половинки, орехи истолочь, все вместе смешать с сахаром. Тесто раскатать пластом толщиной около 7–8 мм, выложить на него начинку, припорошить ее мукой и свернуть рулетом. Выпекать на среднем огне, проколов в нескольких местах ножом и смазав сладким крепким чаем.
Поверхность рулета можно посыпать корицей, смешанной с сахаром.
По полной горсти кураги, изюма, чернослива, яблок, орехов, 1 ст. сахара, тесто.
Пирог с клюквой
Клюкву с сахаром пропустить через мясорубку. Тесто разделить на кусочки весом около 100 г, раскатать и на середину каждого выложить по ложке начинки. Хорошо защипать края и укладывать в круглую форму швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, не очень плотно. Дать расстояться и выпекать на среднем огне. Отдельные булочки соединятся в пирог, который многие называют «дружная семейка». Остывший пирог можно посыпать через ситечко сахарной пудрой. Такой пирог можно приготовить с любой другой фруктовой или ягодной начинкой, либо с начинкой из джема.
1 ст. клюквы, 1 ст. сахара, 3 ст. л. крахмала.
Пирог с яблоками (открытый)
Яблоки очистить и нарезать на четвертинки, вынуть семечки и разрезать еще раз пополам. Полученные толстые дольки яблок выкладывать на раскатанный до толщины 1 см пласт теста, приподнять бортик и украсить его «веревочкой» из теста. Посыпать сахаром и корицей.