В свежеприготовленных блюдах сохраняется гораздо больше биологически ценных питательных веществ, чем в пище, уже хранившейся некоторое время. Помимо этого, рацион должен быть разнообразным, то есть включать широкий ассортимент продуктов как животного, так и растительного происхождения.
Полезны для беременных сложные углеводы, содержащие в своем составе растительную клетчатку. Ими богаты хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная каши, разнообразные овощи и фрукты, которые к тому же являются источником минеральных веществ и витаминов (картофель, капуста, свекла, морковь, яблоки, ягоды, арбузы, чернослив). Во второй половине беременности лучше употреблять бессолевой хлеб из пшеничной или ржаной муки (содержит в 100 г только 52 мг натрия вместо 300–400 мг, которые содержатся в обычном хлебе), булочки с пониженной кислотностью, булочки и хлебцы только с морской капустой.
Свежие фрукты, овощи, ягоды
В свежих овощах, фруктах, ягодах и соках пищевые вещества остаются в неизменном виде; много их также и в свежемороженых фруктах. При проращивании зерна, в связи с резкой активизацией ферментов, происходит распад жиров и углеводов с образованием легкоусваемых сахаров, жирных кислот, аминокислот и витаминов. В частности, находящийся в проростках и зеленых побегах витамин Е усваивается организмом, по крайней мере, в 10 раз интенсивнее, чем из синтетических препаратов. Поэтому такая пища является для женского организма в период беременности ценнейшим поставщиком всех перечисленных веществ.
Особого разговора достойны все виды этих продуктов. Но мы ограничимся лишь констатацией того, что они должны присутствовать в меню женщин, ожидающих ребенка, ежедневно.
Человеческий организм устроен, конечно, намного сложнее, чем организм насекомого, и все же приведенный ниже пример может, в некотором приближении, служить неплохим доказательством всех преимуществ свежей пищи. В ходе проведения эксперимента самкам колорадского жука давали старые листья картофеля; через три дня половина самок прекратили кладку яиц, а через 11 дней уже ни одна из самок не откладывала яйца. Когда же самкам начали давать молодые листья, плодовитость полностью восстановилась.
Творог
Лучше всего есть обезжиренный или кальцинированный творог. В обезжиренном твороге около 17 % белка, то есть больше, чем в некоторых сортах мяса. В таком твороге содержится много необходимого для плода метионина, а азотистых веществ, увеличивающих нагрузку на печень и почки, меньше, чем в мясе. Творог можно есть ежедневно по 100–150 г. Кальцинированный творог можно приготовить в домашних условиях.