Нам вредят свободные радикалы
Свободные радикалы представляют собой чрезвычайно активные образования (молекулы, а точнее, частицы, имеющие неспаренные электроны), образующиеся в процессе жизнедеятельности организма, а также при воздействии неблагоприятных факторов окружающей среды (радиация, загрязненная атмосфера, табачный дым, химические соединения, попадающие в организм с пищей, и т. п.).
Негативное действие свободных радикалов проявляется в ускорении старения организма, провоцировании воспалительных процессов в мышечных, соединительных и других тканях, неправильном функционировании различных систем организма: циркуляционной, нервной (включая клетки мозга) и иммунной систем.
Обычно здоровый организм сам справляется со свободными радикалами. Однако неблагоприятные внешние факторы приводят к ситуации, когда защитные силы организма уже не в состоянии нейтрализовать избыток агрессивных частиц, причем риск многократно повышается при физических и эмоциональных нагрузках. В это время в самый раз привлечь на помощь антиоксиданты.
Антиоксиданты нейтрализуют действие свободных радикалов
Антиоксиданты уменьшают в крови концентрацию недоокисленных продуктов обмена и нейтрализуют их повреждающее действие на стенки сосудов, предотвращают образование тромбов. Антиоксидантными свойствами обладают растения, богатые витаминами С, Е, Р, бета-каротином. Витамина С содержится много в плодах шиповника, черной смородины, рябины обыкновенной. Витамин Е содержится в растительных маслах. Витамина Р много в плодах черной смородины, боярышника, рябины обыкновенной, зеленом чае.
Витамины С и Р в растениях часто находятся вместе. Ими богаты листья березы, кукурузные рыльца, цветки клевера красного, лук, чеснок, морская капуста, трава фиалки трехцветной, корни пиона уклоняющегося, листья мать-и-мачехи, корень одуванчика, листья подорожника, плоды облепихи, плоды черной смородины, плоды рябины красной, плоды шиповника. Хорошее противосклеротическое действие оказывает кукурузное масло. Витамин Е содержится в проросших зернах злаковых, плодах облепихи, а бета-каро-тин – в моркови.
Интересно, что максимальное количество природных натуральных антиоксидантов наблюдается обычно в кожуре (!) и коре (!) растений и деревьев, а также в косточках (!), где хранится генетическая информация. Так что все исключительно логично: растения сами защищаются от прокисания с помощью антиоксидантов, а мы, употребляя эти растения в пищу, насыщаем антиокислителями свой организм и защищаем себя от прокисания, старения и болезней.