Омлет с курицей
Состав : курица – 200 г, помидор – 1 шт., сливочное масло – 30 г, лимон – 0, 5 шт., яйца – 4 шт., вода – 100 г, репчатый лук – 50 г, шалфей, зелень.
Филейное мясо отварной курицы слегка поджарить на сковороде, репчатый лук запассеровать, добавить сок лимона. На сковороду вылить подготовленный омлет и, как только он начнет твердеть, выложить на него куриное мясо, кружочки помидоров, обжаренный лук, зелень, сложить омлет пополам, чтобы фарш оказался в середине, и запечь в жарочном шкафу.
Пряные рулетики с курицей
Состав: кабачки – 2 шт., оливковое масло – 50 г, куриное филе – 300 г, шалфей – 5 г, сыр – 50 г, чеснок – 2 зубца, перец, соль по вкусу.
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом, посыпать шалфеем и посолить. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались. Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить. Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
На подготовленные кабачки выложить полоски куриного мяса, присыпать тертым твердым сыром, (можно немного готового соуса) специями по вкусу. Скрутить рулетики, сколоть их шпажками и запечь при 180 °C 25 минут.
Капуста диетическая
Состав: капуста – 1–1,2 кг, яйцо – 2 шт., вода – 1 л, соль – 10 г, шалфей, перец, укроп по вкусу, растительное масло для жарки.
Рыхлый кочанчик молодой капусты вымыть и разрезать на сегменты вместе с кочерыжкой, примерно на 12 частей. Опустить куски капусты в кипящую подсоленную воду и проварить, буквально, 3 минуты. Аккуратно выловить шумовкой в дуршлаг, чтобы стекла вода и капуста немного остыла. В миске взбить яйца, добавив воды (30–40 мл), соль и травы. Окунуть капустные сегменты в смесь (с двух сторон), и обжарить до золотистого вида.
Кальмары фаршированные
Состав: 4 тушки кальмара, предварительно очищенных, 6 средних яиц, 300 г шампиньонов, небольшой пучок укропа, шалфей – 2 листика, 150 г полутвердого сыра, соль и молотый черный перец по вкусу.
Грибы нарезаем пластинками, укроп мелко рубим, сыр трем на терке. В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст. ложки растительного масла. Кладем грибы, шалфей и жарим, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Разбиваем яйца в сковороду к грибам, добавляем соль и перец. Жарим, размешивая яйца лопаткой, пока смесь не схватится, около 3 минут. Добавляем нарубленную зелень и сыр, перемешиваем. Фаршируем яично-грибной смесью тушки кальмаров. Закалываем зубочистками. Смазываем кальмаров растительным маслом, кладем в форму и отправляем в разогретую до 200 °C духовку. Запекаем около 20 минут. Подаем горячими или охлаждаем, нарезаем ломтиками и подаем как закуску.