Разумное ограничение количества потребляемой пищи при сохранении принципа ее разнообразия (употребление свежих овощей, фруктов и зелени), уменьшение потребления животных жиров и сахарсодержащих продуктов, обязательное включение в ежедневный рацион растительного масла (2 – 3 ст. ложки в день) – все это способствует сохранению здоровья и продлению жизни, многократно проверено на практике, доказано опытами на животных. Здоровый человек вообще не нуждается ни в каких диетах, а должен придерживаться общих правил естественного питания.
Упоминаемые диеты (кроме «очковой») в целом отвечают критериям разгрузочного питания. Все они малокалорийны – отсюда их положительный эффект. Однако придерживаться их можно, только предварительно посоветовавшись с врачом и лишь ограниченное время. Известны случаи, когда люди, усиленно соблюдавшие такие рекомендации, попадали в клиники с явлениями дистрофии и выраженного нарушения обмена веществ вследствие ограниченного питания. Подобные диеты не для будущих и кормящих матерей, детей, подростков и ослабленных людей; у пожилых они могут ускорить процессы старения организма и вызвать изменения в костях. Совершенно очевидно, что длительное использование диет без врачебного контроля недопустимо. Но для взрослого здорового человека в виде отдельных разгрузочных дней или короткого периода времени они вполне приемлемы.
Хотелось бы подчеркнуть два чрезвычайно важных, на наш взгляд, момента.
1. Рекомендации доктора Бирхер-Беннера основывались на его мнении о том, что свежая растительная пища будто бы заключает в себе энергию солнца. Этот вид энергии нестабилен и при термической обработке пищи или ее длительном хранении разрушается. Такую пищу М. Бирхер-Беннер называл мертвой. Разумеется, человек, употребляя свежую растительную пищу, чувствует себя лучше. Напомним, что эта теория была создана в начале XX века, когда еще о витаминах практически ничего не знали. А ведь «работали» в данной системе питания главным образом витамины, клетчатка, пищевые волокна, минеральные компоненты, а также те биологически активные вещества растений, о которых в те времена также ничего не знали.
2. У П. Брегга, Г. Шелтона и М. Бирхер-Беннера питание являлось только частью оздоровительных систем, применявшихся в их клиниках. Клиники представляли собой санатории для богатых людей и находились в исключительно благоприятных климатических областях. Оздоровления в них добивались не только с помощью питания, но и используя горный воздух, напоенный фитонцидами лесов и трав, бальнеопроцедуры, физиотерапевтические воздействия и все то, что и в современных условиях широко используют в курортном оздоровлении.