Животным для нормального функционирования нужно создавать кислую окружающую среду. Поэтому для оздоровления очень подходят все продукты закисления растений. И люди с глубокой древности используют квашеные растения. Болотов подчеркивает, что именно вопрос квашения растений – это главный вопрос здорового образа жизни и долголетия человека .
Квашение растений, как он пишет, подразумевает переработку их КЖП. Что это означает? Это означает, что для повышения качества здоровья нужно постоянно использовать дрожжевые бактерии , которые живут в кишечнике животных. Причем нужно брать дрожжевые бактерии у разных видов травоядных животных. Например, в кишечнике лошади находятся дрожжевые бактерии, которые позволяют лошади перерабатывать овес и овсюг (основной корм лошади). Если на основе этих бактерий создать дрожжи, то мы получим тесто из овса или овсюга, богатое аминокислотами. Выпеченный из такого теста хлеб будет отличным продуктом, помогающим организму человека оздоравливаться.
Наши обычные дрожжи получены из бактерий, живущих в кишечнике овец. Они перерабатывают в хорошо усваиваемые нашим организмом вещества клетчатку пшеницы и некоторых других злаков. Дрожжи на основе бактерий, живущих в кишечнике коз, способны перерабатывать для нас кипрей, тысячелистник, полынь, чистотел и другие травы. Так что, используя такие дрожжи, мы можем печь хлеба из диких трав, произрастающих в степях.
Дрожжи из бактерий, живущих в желудке диких кабанов, способны перерабатывать желуди, кукурузу, бобовые культуры (горох, бобы, фасоль, сою, чечевицу, софору японскую, акацию, клевер, люпин, донник).
Но не только дрожжевые бактерии производят квашение – не менее полезна в этом отношении и хорошо известная молочная палочка. Используя эту бактерию, мы можем получить кисломолочные продукты, которые тоже очень полезны для нашего здоровья. Болотов советует не только пить кефир, но и готовить твердые молочнокислые продукты на основе молочной палочки.
Рецепт приготовления твердого молочнокислого продукта из гороха.
Взять трехлитровую банку и насыпать туда гороха. Затем залить горох водой, добавить ложку поваренной соли, стакан сахара и 1 ч. ложку сметаны козьего молока (можно и коровьего). Дать смеси перебродить не менее двух недель. После этого готовый продукт можно употреблять как в виде рассола, так и в виде изделий из гороха. Для варки такой горох не подходит, так как он не будет развариваться. А вот если его пропустить через мясорубку, то получится кашица, из которой можно изготавливать фарш для котлет. Это вкусно и очень питательно. Такие блюда очень рекомендуются для укрепления печени и снижения уровня холестерина.