При гипертонии помимо шалфейного кваса рекомендуется пить квас из сырой свеклы. Готовится он точно так же, только вместо шалфея берется свекла. Свеклу (2–3 клубня средних размеров) нарезают и кладут на дно банки. А дальше – по предыдущему рецепту. Неплохо себя показал и квас из черной рябины.
При болезнях печени и атеросклерозе испытанное средство – квасы из бобовых (гороха, сои, маша). Бобовые предварительно лучше проращивать. Сначала их тщательно промывают, потом засыпают в трехлитровую банку, заливают водой так, чтобы зерна занимали только треть объема, завязывают горлышко банки двумя слоями марли. И ждут, когда проклюнутся росточки. У гороха и маша ростки появляются уже через 8—10 часов, у сои – через 48 часов. Значит, основа для кваса готова. Тогда готовят собственно сам квас.
Проросшие зерна заливают профильтрованной водой, кладут сахар и добавляют 1 ч. ложку сметаны. Горлышко банки снова закрывают марлей. Продукт настаивают две недели. А полученный квас можно употреблять в течение трех месяцев, только добавляйте вовремя воду и сахар. Через три месяца квашеные бобовые можно использовать, как советует Болотов, для производства котлет.
Так что экспериментируйте, руководствуясь собственным вкусом. Именно ваш вкус и подсказывает вам, что для вашего организма хорошо, а что плохо.
Но самые важные, самые распространенные, самые опасные для здоровья – это сдвиговые заболевания желудочно-кишечного тракта. Именно они и ведут ко всем болезням. Поэтому Болотов советует начинать лечение любого заболевания с восстановления правильной работы системы пищеварения. Заболевания желудочно-кишечного тракта обычно сопровождаются появлением в стенках желудка ниш, язв, повреждений в луковице двенадцатиперстной кишки (в зоне привратника). Поэтому нужно точно знать причины своего заболевания. Если это связано с проникшей инфекцией, то это не сдвиговое заболевание и лечится оно просто.
А вот сдвиговые заболевания появляются в результате всевозможных стрессов, которые сопровождаются дисбалансом в работе нервной и пищеварительной систем.
Например, если во время выброса желудочного сока нервная система отвлечена стрессом, то работа кишечника проходит не по плану. Обычно кислые ферменты вырабатываются желудком, если в него поступила пища, которую нужно переработать. Затем следует обработка этой пищи в щелочных веществах двенадцатиперстной кишки (привратник ее открывается, и пища спускается «этажом ниже»). Но если нервная система занята другим делом, то клапан привратника луковицы двенадцатиперстной кишки открывается не вовремя, в момент, когда кислая среда еще слишком сильна, а пища не переработана. В результате эти ферменты желудка попадают в двенадцатиперстную кишку и разъедают ее. В то же время щелочные ферменты могут беспрепятственно проникать внутрь желудка и повреждать его стенки. Это явление еще опаснее, поскольку вызывает серьезные изъязвления стенок желудка и даже прободение. Поэтому первое, что нужно научиться делать, – это преодолевать стрессовые ситуации и защищать пищеварительную систему от повреждений. Как это првильно сделать?