Но его зеленые глаза, его смазливая физиономия почти не оставляли шанса остаться незамеченным. Когда Саймон отправился с другом в дикое путешествие, чтобы заняться серфингом, именно друг решил сделать крюк и отвез Саймона на кастинг для рекламного ролика. «Он сказал мне: «Ты должен пойти, потому что всегда есть симпатичные девчонки, которые там зависают, и, быть может, нам удастся уговорить кого-нибудь из них пойти с нами в поход» [18] . Там будущая звезда телесериала «Менталист» наконец-то попалась на глаза леди, отвечавшей за набор актеров. Она уговорила его подписать первый в его жизни контракт: на рекламу мороженого в рожках под названием «Драмстик».
В 1987 он впервые появляется на экране в легком телефильме « Полуночная магия». Позже он на несколько секунд появится с обнаженным торсом или в майке в кадре двух музыкальных видеоклипов («Readmylips» Мелиссы Кац и «Loveyouright» группы «Эйфория»). Этого было вполне достаточно для Саймона Бейкер-Денни, который теперь взял двойную фамилию, прибавив фамилию отчима. Появление в роли полицейского в сериале «Е Street» принесло ему награду Лоджи в 1993 г. Этот приз, эквивалент 7 D’Or, помог его карьере пойти в гору. Он снялся в 8 эпизодах культового сериала « Школа разбитых сердец», где сыграл соблазнительного профессора колледжа.
В 1991 году Саймон познакомился с Ребеккой Ригг на вечере, устроенном их друзьями. Она была, как и Саймон, актрисой. И уже знаменитой. Намного больше, чем Саймон Бейкер. Австралия насчитывает около 22 миллионов жителей, несколько телеканалов и небольшую индустрию кинематографа… Роли попадаются не так уж часто. Пара решила попробовать удачу в Голливуде после рождения их первенца, девочки по имени Стелла Бриз. Ребекке первой удалось найти роль. Она сыграла первую подружку Тома Круза в фильме «Джерри Магуайер» в 1996 году. Шанс Саймона выпал ему чуть позже с фильмом «Секреты Лос-Анджелеса» по мотивам романа Джеймса Эллроя. Он работал с каким-то новозеландским актером по имени Рассел Кроу, который исполнял одну из главных ролей. Ребекка родила мальчика, Клода Блю, в 1997 году. Пара поженилась в 1998 году. У них появился еще один ребенок, мальчик Гарри Фрайдей, родившийся в 2001 году.
Обосновавшись на вилле, обставленной мебелью в азиатском стиле, недалеко от пляжей Малибу, супруги делали карьеру параллельно. Когда Ребекка снималась в телесериале «Доктора Лос-Анджелеса» (во Франции сериал вышел в прокат на телеканале TF1 в 1999 году под названием «/_. A. Docs»), Саймон сыграл незаметную роль третьего или четвертого плана в научно-фантастическом фильме