Рыбу можно употреблять и в рубленом виде, и куском. Для рыбных блюд берутся нежирные сорта рыбы, лучше речной (щука, судак, окунь). Рыба также варится или готовится на пару.
Крупы вводятся в рацион в виде протертых каш на молоке. Можно готовить на пару пудинги из молотой крупы.
Из макаронных изделий следует выбирать сорта небольшого размера: вермишель, домашнюю лапшу или мелкие макароны.
Овощи (кроме белокочанной капусты) употребляются только в протертом виде – пюре, паровые пудинги, рулеты. Можно использовать в качестве приправы мелко нашинкованную свежую зелень.
Фрукты и ягоды – спелые, мягкие, сладких сортов – употребляются в вареном, протертом или запеченном виде. Из них также можно готовить кисели, протертые компоты, желе, муссы. С целью дополнительной витаминизации полезно употреблять некислые соки, а также отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Рекомендуемые больному напитки – некрепкий чай или какао, с молоком или со сливками.
Запрещенные продукты
Мясные, рыбные и крепкие овощные отвары, грибы.
Жирные сорта мяса и рыбы.
Жареные блюда, тугоплавкие жиры (свиное сало или бараний жир).
Соления, пряности, маринады, консервы, колбасы.
Сдобное тесто, черный хлеб.
Белокочанная капуста.
Кислые сорта фруктов и ягод.
Алкоголь.
Важно следить за количеством поваренной соли в рационе больного: ее должно быть не более 10 – 12 г в день.
Пища должна давать энергию, очищать организм, создавать кислотно-щелочное равновесие, приносить положительные эмоции. Дать энергию может только такая пища, которая сама богата энергией света, воздуха, воды, содержит много витаминов, ферментов, минеральных веществ, аминокислот, жирных кислот. Все эти необходимые человеку элементы содержатся в растительной пище – фруктах, овощах, орехах, зелени, ягодах, злаках, листьях. Фрукты и овощи являются источником всех ингредиентов в идеально сбалансированном соотношении кислот и щелочей.
Овощи должны быть на вашем столе в любое время года. При правильном их подборе организм обеспечивается не только углеводами, жирами, витаминами, минеральными веществами, но и растительными белками, которые формируются нашим организмом из аминокислот. Питаясь овощами, вы будете меньше болеть и дольше жить.
Дневная норма потребления овощей, кроме картофеля, для взрослого человека составляет от 300 до 400 г. Особенно важно сохранять этот объем весной. Недостаток в вашем рационе овощей может способствовать снижению сопротивляемости организма инфекционным и простудным заболеваниям.
Вареные овощи теряют свои ценные качества, приобретая энергию инь. Если варить их в небольшом количестве жидкости, опуская в кипящую воду, лучше в кожуре, то потери витаминов и солей будут меньше.