Примерное меню диеты при остром периоде болезни
1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
На ночь: молоко.
Примерное меню диеты на стадии выздоровления
1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.
Рецепты блюд при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Закуски
Творожное суфле с морковью
Творог – 150 г, морковь – 50 г, манная крупа – 10 г, сахарный песок – 1 ч. ложка, масло сливочное – 1 ч. ложка, некислая сметана – 2 ст. ложки, 1/2 яйца.
Творог с сахаром, манкой и яичными желтками перетереть через сито. Добавить также перетертую через сито вареную морковь и взбитые яичные белки. Все перемешать. Смеси придают форму и запекают в духовке. При подаче на стол блюдо поливают сметаной.
Салат из моркови и яблок
200 г моркови, 2 яблока, 3 – 4 ст. ложки сметаны, зеленый листовой салат, соль по вкусу.
Очищенную и промытую морковь и освобожденные от семян яблоки натрите на мелкой терке. Смешайте, заправьте сметаной, добавьте соль, украсьте отварным или консервированным зеленым горошком, листьями молодого зеленого салата.
Салат диетический
250 – 300 г вареной курицы или индейки, 2 – 3 вареные картофелины, 100 г вареной цветной капусты, 100 г вареной спаржи, корень сельдерея, 50 г зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, соль, 1 ч. ложка сахара, 1 – 2 ст. ложки лимонного сока, петрушка, укроп.
Спаржу нарежьте, цветную капусту разберите на соцветия, картофель и отварное мясо птицы нарежьте тонкими ломтиками, сельдерей – соломкой. Часть вареных овощей и мясо птицы заправьте лимонным соком, выложите на блюдо горкой и полейте заправкой, приготовленной из растительного масла, соли, сахарного песка. На салат положите ломтики птицы, по краям выложите оставшиеся овощи, посыпьте мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Витаминный салат 1 кочан белокочанной капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка яблочного уксуса. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, помните руками, чтобы начал выделяться сок. Затем смешайте с тонко нарезанными ломтиками сырой моркови, яблок, лука. Заправьте салат растительным маслом, добавьте по вкусу уксуса.