Глава 3 ПРОРОСТКИ В КУЛИНАРИИ
Паста для бутербродов
Бутербродная паста с морковью и проростками
50 г сливочного масла, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки проростков подсолнечника, зелень.
Морковь натереть на мелкой терке, смешать с размягченным сливочным маслом, пропущенным через пресс чесноком, солью, лимонным соком и проростками. Смесь взбить и подавать к столу, украсив зеленью.
Паста с толокном и проростками
50 г сливочного масла, 2 ст. ложки толокна, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка рубленого укропа, 1 ст. ложка проростков кунжута.
Толокно залить холодным молоком и растереть до получения однородной массы, проварить ее на водяной бане до загустения. Размягченное сливочное масло, мелко порезанный укроп и проростки вмешать в остывшую толокняную кашу, массу взбить.
Паста с гречкой, листьями черной смородины и проростками пшеницы
50 г сливочного масла, 2 ст. ложки гречневой крупы, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки листьев черной смородины, 1 ст. ложка проростков пшеницы.
Гречку хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа, затем пропустить через мясорубку, добавить молоко и посолить. Полученную массу довести до кипения и остудить. Свежие листья черной смородины промыть, ошпарить кипятком и измельчить. Пюре из гречки растереть с размягченным маслом, листьями черной смородины и проростками пшеницы.
Паста с тыквой
100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г тыквы, укроп, петрушка, 2 ст. ложки проростков гречихи, соль по вкусу.
Сваренные вкрутую желтки растереть со сливочным маслом. Добавить натертую на мелкой терке тыкву, проростки, соль по вкусу. Массу взбить и украсить измельченными яичными белками, зеленью.
Паста с орехами
50 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. ложки рубленых ядер грецких орехов, 1 ст. ложка проростков кунжута, соль по вкусу.
Все компоненты тщательно смешать и взбить.
Салаты
Французский салат красоты
Залить 2 ст. ложки овсяных хлопьев 6 ст. ложками холодной кипяченой воды и оставить на 40 минут. Затем добавить 3 ст. ложки кипяченого молока, 1 ч. ложку сахара или меда, 1 ст. ложку проростков гречихи и большое зеленое яблоко, натертое на крупной терке вместе с кожурой. Добавить сок одного лимона. Есть вместо завтрака.
Американский салат красоты
Замочить 4 ст. ложки овсяных хлопьев в 5 ст. ложках холодной кипяченой воды на ночь. Затем смешать их с 2 ст. ложками нежирных сливок, 1 ст. ложкой меда, 1 ст. ложкой проростков овса и 1 ч. ложкой проростков гречихи. Добавить 4 мелко порубленных лесных ореха.
Смесь перемешать. Есть на завтрак, тщательно пережевывая.