Подать котлеты в горшочках, оформив на отдельных тарелочках гарнир из жареной картошки и салата.
Отбивные из свинины, тушенные с яблоками
500 г свинины, 160 г сливочного масла, 1 крупное яблоко, 4 веточки розмарина, 1 / 3 ч. ложки молотого черного перца, соль по вкусу.
Свиную мякоть ополоснуть, обсушить, разрезать на 4 котлеты, отбить каждую с обеих сторон, посыпать молотым перцем и солью, выложить в хорошо разогретую сковороду с половиной масла и обжаривать с каждой стороны по 4 мин. Очищенное от кожуры и сердцевины яблоко разрезать на 8 частей.
Масло после обжаривания отбивных слить в огнеупорные керамические горшочки, положить в них мясо и ломтики яблока, добавить оставшееся масло и веточки розмарина. Горшочки поставить в предварительно нагретую духовку и запекать на среднем огне около 25 мин.
Курица, тушенная с айвой и базиликом
Тушка курицы весом 1,2 кг, 1,7 кг айвы, 3 луковицы, 1 стакан воды, 200 г зелени базилика, зелень укропа и кинзы, специи, соль.
Тушку промыть, порубить небольшими кусочками, лук очистить, измельчить, добавить к мясу, посолить, заправить специями, рубленой зеленью базилика и все тщательно перемешать.
Айву помыть, удалить сердцевину, нарезать дольками.
На дно горшочка положить мясо с луком и специями, сверху – дольки айвы, добавить горячую воду и тушить в духовке при закрытой крышке на слабом огне в течение 1–1,5 ч, не размешивая.
При подаче к столу готовое блюдо размешать, выложить в тарелки и посыпать измельченной зеленью укропа и кинзы.
1 кг куриной мякоти, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, 1 / 2 ч. ложки горчицы или кетчупа, специи, соль, черный молотый перец.
Куриную мякоть промыть, нарезать кусками, немного посолить и жарить в растительном масле вместе с очищенным и измельченным луком на сковороде до полуготовности.
Картофель очистить и нарезать соломкой.
Разложить мясо по порционным горшочкам, добавить черный молотый перец, специи и горчицу или кетчуп, затем почти доверху заполнить горшочки картофелем, посолить, влить воду примерно на 3 / 4 горшочка. Поставить горшочки в умеренно разогретую духовку.
Через 30 мин положить в каждый горшочек сливочное масло и довести блюдо до готовности.
Курица, тушенная с молодым картофелем
1 курица, 50 г маргарина, 700 г картофеля, 2 луковицы, 400 г бульона или воды, 2 зубчика чеснока, специи, соль, перец.
Подготовленную курицу порубить на порционные куски и обжарить в растопленном маргарине.
Очищенные картофель и лук нарезать кубиками.