Микроволновая печь стала неотъемлемой частью современной кухни. Ритм нашей жизни, как правило, невероятно загруженной, сократил время для кулинарных изысков до минимума. И здесь нам на помощь приходит микроволновая печь (МВП), которая быстро запекает мясо и готовит суп, приготовит овощи, разморозит продукты, сварит джем и восхитительный десерт. Кроме того, готовит МВП очень аккуратно, не разбрызгивая жир по всей кухне.
Конечно, полностью заменить духовой шкаф и плиту МВП пока не может, но это лишь «пока». В новых моделях комбинированных печей горячий воздух подается сверху, снизу или циркулирует по всему объему, используются инфракрасный или обычный гриль, специальные системы для распределения микроволн и каталитические фильтры для удаления запахов. Печи могут быть оборудованы системой программирования на несколько видов работ, автоматикой взвешивания продуктов и выбора режимов и т. д. и т. п.
Но вернемся на нашу кухню. Наиболее распространены достаточно простые модели микроволновой печи (МВП), оборудованные освещаемым жарочным шкафом, вращающейся тарелкой для равномерного приготовления, таймером, сигнализирующим об окончании процесса, регулятором мощности на 5–7 ступеней, в том числе ступень размораживания.
Дополнительно печь может быть оснащена клавишами быстрого старта и памяти, автоматическим управлением и дисплеем, указывающим вид работы, мощность, время.
Микроволны — это переменное магнитное поле. Представьте себе морскую волну: по аналогии верхняя часть микроволны имеет положительный заряд, нижняя — отрицательный. А теперь представьте себе кусок мяса, как скопление заряженных частиц. Из школьной программы физики вес помнят, что разноименные заряды притягиваются, одноименные — отталкиваются. Пропустив через мясо микроволну, мы заставим частицы или притягиваться или отталкиваться электромагнитным полем. При движении с частотой почти 2,5 миллиарда колебаний в секунду (2450 МГц), между молекулами возникает трение, что и приводит к нагреванию мяса. Это достаточно примитивное объяснение поможет понять вам принцип действия МВП.
Таким образом, продукт в МВП поглощает микроволновую энергию. Микроволны проникают внутрь продукта на 1,8–3,8 см, не вызывая изменения его химического состава. При этом воздух вокруг продукта и посуда не нагреваются.
Внутреннее устройство МВП полностью защищено от утечек электричества, а вырабатываемые волны имеют гораздо меньшую частоту, чем, например, ультрафиолетовое или рентгеновское излучение. Самая большая неприятность, которая вам грозит, — это утечка микроволн, если вдруг на дверце МВП образуется трещина! В этом случае можно получить ожог. Поэтому следует внимательно следить за состоянием вашей МВП и при необходимости обязательно ремонтировать ее.
