Бесконтрольное потребление специализированных диабетических продуктов может привести к следующим проблемам:
• избыточное потребление калорий;
• избыточное потребление жира;
• избыток белка в рационе;
• непостоянное количество углеводов в диете;
• неучет энергетической ценности алкоголя;
• завышенная цена питания;
• расстройство пищеварения, вздутие живота.
Специализированные диетические продукты для тех, у кого диабет, должны иметь на упаковке следующие данные:
• содержание углеводов, жиров и белков на 100 г или 100 мл продукта;
• содержание сахарозаменителей;
• тип сахарозаменителя;
• калорийность в кДж и ккал;
• дату минимального срока годности.
Кроме того, производитель диабетических продуктов не обязан указывать число ХЕ в продукте. Вместе с тем, если на продукте питания указано содержание ХЕ, то это еще не значит, что он пригоден для тех, у кого диабет! Когда в перечне составных частей продукта фигурирует сахар или другие простые углеводы (глюкоза, декстроза и др.), то он явно непригоден для питания при диабете, несмотря на указание ХЕ на упаковке. Всегда обращайте внимание на состав продукта питания!
Надписи на продуктах питания, указывающие на содержание сахаров:
• сахар;
• сахаристые вещества;
• мальтодекстрин;
• декстроза;
• глюкоза;
• сироп глюкозы.
Диетические продукты, пригодные для питания при диабете:
• искусственный сахарин (без углеводов и энергии);
• диабетическое варенье с сахарозаменителями и/или сахарином;
• диабетические консервированные фрукты с сахарином;
• диабетические консервированные фрукты, заливаемые водой (а не сиропом), без добавления сахара;
• диабетические лимонады и освежающие напитки, некалорийные, т. е. практически не содержащие энергии;
• углеводо– и энергосодержащие сахарозаменители (нутритивные);
• диетические консервированные фрукты с сахарозаменителями;
• диетические лимонады и освежающие напитки с сахарозаменителями;
• фруктовые соки с сахарозаменителями;
• диабетическое пиво (с уменьшенным содержанием углеводов, но с алкоголем!);
• диабетическое мороженое с сахарозаменителями;
• диабетические пироги, печенья, рождественские кексы с сахарозаменителями и очень высоким содержанием жира.
Диабетические продукты, не обязательные для потребления или излишние:
• диабетический специальный хлеб;
• диабетическая мука;
• диабетический порошок для пудинга;
• диабетические сладости;
• диабетические готовые блюда.
Уплотняющие (связующие) вещества
Уплотняющие и желеобразующие вещества – это встречающиеся в натуральных продуктах вещества, обладающие свойством связывать в процессе кулинарной обработки продукты питания.