Уложить половинки кочанов в подготовленную емкость, пересыпать солью. Нашинкованную капусту смешать с солью и положить в емкость с кочанами, заполняя свободные пространства, пересыпая ягодами, сверху кочаны также покрыть нашинкованной капустой, посыпать укропом. Капусту накрыть целыми листьями, двойным слоем марли, на который поместить груз.
Винегрет консервированный с квашенной капустой Ингредиенты
100 г свеклы, 50 г моркови, 100 г квашеной капусты, 50 г картофеля, 30 г репчатого лука, 20 мл уксуса.
Для рассола: 1 л воды, 25 г соли.
Способ приготовления
Вымытые свеклу и морковь отварить, охладить, очистить и нарезать кусочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кусочками, бланшировать 5–6 минут в кипящей воде и охладить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Добавить квашеную капусту без рассола. Подготовленные овощи перемешать и уложить в банки, туда же добавить уксус и залить кипящим рассолом.
Стерилизовать банки 18–20 минут, затем сразу же закатать.
Салаты из болгарского перца
Салат из болгарского перца
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 150 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, испечь в духовке, снять кожицу, посолить и обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Затем перец уложить в подготовленные банки, периодически сбрызгивая растительным маслом, в котором он жарился. Стерилизовать 90 минут.
Салат-икра из болгарского перца Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 150 мл растительного масла, 40 г сахара, 50 г соли.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, измельчить и тушить в небольшом количестве воды 15 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
К приготовленному пюре добавить сок вымытых, очищенных и протертых помидоров. Полученную смесь варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до густой кашеобразной консистенции. В конце варки добавить масло, сахар и посолить.
Кипящую икру разлить в подготовленные банки, наполняя их доверху, сразу закатать и перевернуть вверх дном.
Жареный перец с луком Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 2 луковицы, 150 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, испечь в духовке, снять кожицу, посолить и обжарить со всех сторон в растительном масле до золотистого цвета. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, также обжарить. Затем перец с луком уложить в подготовленные банки, периодически сбрызгивая растительным маслом, в котором они жарились. Стерилизовать 90 минут.