Грибы промыть, очистить и варить в течение 15 минут. Затем нарезать ломтиками и обжарить в масле (использовать 50 мл). Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами, обжарить в масле, в котором жарились грибы. Грибы и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить оставшееся растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из грибов с морковью и хреном Ингредиенты
1 кг грибов, 2 моркови, 1 небольшой корень хрена, 1 стручок болгарского перца, лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Корень хрена вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Грибы промыть, очистить, припустить в кипятке, затем нарезать, выложить в эмалированную емкость, перекладывая каждый ряд слоем моркови, болгарского перца, хрена, чеснока и укропа.
В воду добавить соль и лавровый лист, довести до кипения, приготовленным рассолом залить овощи.
Накрыть емкость крышкой с гнетом и поставить в прохладное место.
Салат из грибов и огурцов Ингредиенты
1 кг грибов, 1 кг огурцов, 1 пучок зелени укропа, 2 лавровых листа, 8–10 горошин душистого перца, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Грибы очистить, промыть и варить в течение 15 минут, затем нарезать ломтиками.
Огурцы и грибы выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом грибы с огурцами. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.
Салат из грибов, капусты и моркови Ингредиенты
1 кг грибов, 1 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 150 мл 9 %-ного уксуса, 20–30 г сахара, соль.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Грибы промыть, очистить, варить в течение 15–20 минут, затем нарезать ломтиками. Овощи смешать с грибами и выложить в банки. Приготовить рассол из уксуса, воды, сахара и соли и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.
Салат из грибов и капусты со специями Ингредиенты
1 кг грибов, 1 кг белокочанной капусты, 2 г семян горчицы, 150 мл 9 %-ного уксуса, 100 г сахара, 3 горошины черного перца, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить и варить в течение 15 минут, затем нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с грибами, перекладывая семенами горчицы. Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.