Ко вторым мясным блюдам обычно подавали зеленый салат и салат из капусты.
Из молочных продуктов на столе обязательно должны были присутствовать сыры, которые подавали перед десертом. Среди сыров, производимых во Франции, особенно популярны рокфор, грюер и камамбер. И еще одна особенность свадебного застолья во Франции – многообразие соусов, которые применяют для приготовления холодных закусок, мясных блюд и салатов. Некоторые блюда составляют основу французского меню на свадьбе.
Одним из них является бифштекс с жаренным во фритюре картофелем. На каждом свадебном застолье обязательно присутствует так называемый кровавый бифштекс со слегка поджаренной корочкой и почти сырой внутри. Из других мясных блюд очень популярно рагу под белым соусом.
На второй день гостям предлагается не такой широкий ассортимент блюд. В основном преобладают острые закуски, каперсы, маслины, огурцы и острые салаты. Утром принято подавать гостям легкий завтрак, состоящий из фруктовых соков, выпечки и горячих напитков, а ближе к обеду подаются более плотные блюда: холодные закуски из мяса и рыбы, горячие закуски в виде мясных блюд с овощным гарниром и под соусом, сыр и алкогольные напитки. Дальнейшее меню состоит из холодных закусок, вторых блюд из натуральных мяса и рыбы, овощей и десерта.
Исходя из того, что свадьба – одно из самых важных и примечательных событий в жизни любого человека, на стол выставляется все самое лучшее. Естественно, нельзя забывать о разнообразии вкусов приглашенных.
У бедуинов традиционным свадебным блюдом считается фаршированный верблюд. Способ его приготовления весьма необычен: измельченными вареными яйцами фаршируется рыба, рыбой фаршируется птица, которую помещают в зайца, вкладываемого внутрь барана, а уже бараном начиняется верблюд, потом полученный полуфабрикат запекается на вертеле над костром.
Идеальным на Руси, опираясь на «Сказание о роскошном житии и веселии», считалось следующее застолье. Выбиралась не слишком высокая горка, а вокруг нее ставили множество украшенных столов, покрытых скатертями и вышитыми вручную полотенцами. На скатерти ставили золотые и серебряные, хрустальные и стеклянные миски с различными рыбными и мясными яствами, чаши и сковороды, ложки и плошки. Также на блюда клали калачи, пироги и блины, жареных гусей и журавлей, лебедей и цапель, а также сосуды с разными напитками. Стояли огромные чаны с медом, бочки с винами и бальзамами и огромное количество кваса.
У славянских народов свадьба немыслима без традиционного каравая, с которым встречают молодоженов и которым их потчуют.