Шербет «Радость кишечника»
Рецепт Вали Бутенко
2 чашки свежего яблочного сока;
1 замороженный банан;
1 чашка замороженных персиков;
1 чашка замороженной черники;
4 ст. ложки порошка подорожника блошного.
Поместите все ингредиенты в высокоскоростной блендер. С помощью темпера замедляйте скорость перемешивания до низкой и средней. Подготовьте стаканы для шербета заранее, так как порошок подорожника начнет схватывать сразу же.
Рассчитано на 3 порции.
Крем-шербет из розового грейпфрута «Декаданс»
Рецепт Элайны Лав
2 розовых грейпфрута (1 ½ чашки сока);
½ чашки кокосового сахара[10], или сиропа из корней якона, или ваш любимый подсластитель, не вредный для здоровья;
2 ч. ложки лимонного сока или сока лайма;
¼ ч. ложки морской соли;
1 ст. ложка молотого семени чиа;
1 ч. ложка порошка соевого лецитина.
Тщательно вымойте грейпфрут в воде со средством для мытья посуды. Снимите цедру с кожуры одного из грейпфрутов. Выдавите из него сок в количестве 1 ½ чашки. Выньте косточки из сока, процедив его через марлевый мешочек для орехового молока или через ситечко. Поместите все ингредиенты в блендер и тщательно перемешайте. Попробуйте результат. Поскольку сладость разных плодов может быть разной, при необходимости добавьте в качестве подсластителя несколько капель водного экстракта стевии. Заморозьте грейпфрутовую смесь в двух- или четырехлитровом фризере для мороженого, пользуясь инструкцией.
Выход: 3 чашки.
Шварцвальдские кексы из кэроба
Рецепт Элайны Лав
4 чашки грецких орехов вымочить и высушить (по желанию);
¾ чашки фиников без косточек;
¾ чашки порошка кэроба или 1 чашка сырого порошка какао;
2 ч. ложки вишневого или ванильного экстракта;
½ чашки сушеных грецких орехов грубо порубить;
½ чашки сушеной вишни грубо порубить.
Вымочите грецкие орехи в течение 8–12 часов. Потом хорошо промойте и обсушите полотенцем. Используя сушилку, высушите при температуре 105° в течение 12 часов (это необязательный этап, он обеспечивает кексам более похожую на торт структуру). Разотрите орехи в кухонном комбайне до консистенции муки. Добавьте финики и продолжайте растирать, пока не получится однородная масса. Добавьте порошок кэроба и экстракт. Продолжайте растирать. Пересыпьте и утрамбуйте смесь в форму для кексов. Поставьте форму в холодильник на час, после чего разрежьте на квадраты. Для большой формы увеличьте количество ингредиентов. Эти кексы можно хранить в холодильнике четыре и более недель.
Шоколадный пирог без сахара
Рецепт Элайны Лав
Корж
1 чашки грецких орехов вымачивать не менее
2 часов;