Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду с жиром, обжарить, добавить в бульон за 30 минут до готовности.
Лук-порей вымыть, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю за 10 минут до готовности, посолить. Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Бульон из баранины с морковью
Калорийность — 122
Количество порций — 8
Ингредиенты
Кости бараньи — 200 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Корни петрушки — 20 г
Лавровый лист — 1 штука
Зелень майорана сушеная — 2 г
Зелень укропа — 20 г
Гвоздика — 2 штуки
Перец черный горошком — 3–4 штуки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кости промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить, добавить в кастрюлю лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.
Лук, морковь и корни петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон вместе с майораном за 30 минут до готовности.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью укропа.
Бульон из баранины с репой
Калорийность — 137
Количество порций — 8
Ингредиенты
Баранина постная — 1 кг
Репа — 150 г
Корень петрушки — 10 г
Зелень тимьяна сушеная — 2 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и убавить огонь. Репу очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю с кипящим бульоном вместе с корнем петрушки и варить 1,5 часа. За 5 минут до готовности бульон посолить, добавить зелень тимьяна. Разлить бульон по порционным тарелкам и сразу подать на стол.
Бульон из баранины со сладким перцем
Калорийность — 160
Количество порций — 8
Ингредиенты
Баранина — 600 г
Лук репчатый — 50 г
Морковь — 50 г
Перец сладкий — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 40 мл
Зелень укропа и петрушки — 30 г
Перец острый и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить бульон до готовности на слабом огне. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кастрюлю с кипящим бульоном, добавить острый перец, измельченные чеснок и сладкий перец, варить еще 10 минут.
Перед подачей на стол посыпать бульон рубленой зеленью.
Бульон из бараньей головы
Калорийность — 138
Количество порций — 8
Ингредиенты
Голова баранья — 500 г
Чеснок — 4 зубчика
Яичный желток — 1 штука
Уксус столовый — 30 мл
Сода пищевая — 10 г
Перец черный молотый и соль по вкусу
Способ приготовления
Опаленную и очищенную баранью голову промыть, нарубить кусками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, добавить неочищенный чеснок, довести до кипения и снять пену. Огонь убавить и варить бульон до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Затем мясо вынуть, бульон процедить, посолить, добавить перец. Выложить в бульон баранину, варить еще 5 минут. Соду погасить уксусом, смешать с яичным желтком и подать вместе с бульоном.