Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса (Яковлева) - страница 20

Цветную капусту разобрать на соцветия, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Капуста цветная — 500 г

Перец сладкий — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Гвоздика — 2 штуки

Зелень укропа — 20 г

Перец черный горошком — 3 штуки

Соль по вкусу

Капусту промыть, разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Морковь очистить, крупно нарезать, добавить к капусте. Лук и очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками, выложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец горошком и гвоздику, варить на слабом огне в течение 30 минут.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Спаржа — 700 г

Сливки — 250 мл

Яичные желтки — 2 штуки

Масло растительное — 30 мл

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Спаржу промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, довести до кипения и варить до готовности, затем процедить.

Добавить в бульон растительное масло и сливки, смешанные с яичными желтками с помощью блендера, и прогреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Грибы являются низкокалорийным продуктом, энергетическая ценность 100 г которого составляет всего 20–30 ккал. При этом бульон, сваренный из них, содержит достаточно большое количество экстрактивных веществ. При использовании грибов в пищу следует соблюдать несколько важных правил:

— употреблять лишь знакомые, съедобные грибы;

— не собирать грибы в промышленных районах и областях, прилегающих к какому-либо промышленному производству, а также в лесополосах вдоль дорог и железнодорожных путей;

— не использовать в пищу старые и поврежденные грибы;

— исключить грибные блюда из рациона маленьких детей.

В бульоны из грибов для улучшения их вкуса можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, репчатый лук и морковь. Самые вкусные бульоны получаются из благородных трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков и т. д.).

Грибы — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Лавровый лист — 2 штуки

Перец черный горошком — 3 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Грибы вымыть, измельчить, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л).

Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить к грибам вместе с нашинкованным луком, лавровым листом и перцем. Довести бульон до кипения, затем убавить огонь и варить в течение 30 минут.