Завтрак
Закуски
Канапе с икрой
Состав : хлеб – 350 г, сливочное масло – 80 г, кетовая или зернистая икра – 200 г .
Гренки произвольной формы смазать сливочным маслом и сверху положить икру без примесей. Гарнировать кусочками зеленого лука.
Бутерброд с мясом курицы
Состав : хлеб – 350 г, сливочное масло – 80 г, мясо курицы – 200 г, каперсы – 10 г .
Хлеб нарезать ломтиками, смазать маслом. На хлеб с маслом поместить ломтики вареной птицы. Сверху птицы положить каперсы.
Салат из крабов или раков
Состав : крабы – 2 банки или вареные раки – 20 шт ., яйца – 2 шт ., икра – 2 сm. ложки, зеленый лук, укроп, ломтики лимона, майонез – 0,5 банки, 35 %-е сливки – 0,5 стакана, вареный рис – 2 ста кана .
Крабов или мясо раковых шеек и клешней нарезать кусочками, добавить измельченные крутые яйца, рис, икру и зелень. Майонез смешать со взбитыми сливками, залить им продукты. Украсить зеленью, ломтиками лимона и кусочками крабов или раков.
Салат из креветок
Состав : отварные креветки – 350–400 г, картофель – 4–5 шт ., соленые огурцы – 2 шт ., зеленый горошек – 0,5 стакана, помидор – 1 шт ., майонез – 1 банка, зеленый салат, петрушка, укроп, перец, соль .
Соленые огурцы и картофель, сваренный на пару, нарезать тонкими ломтиками, смешать с очищенными отварными креветками, зеленым горошком и майонезом. Посолить, поперчить и перемешать. Выложить в салатник, украсить листьями зеленого салата, креветками, дольками помидоров, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из моркови
Состав : морковь – 3–4 шт ., кислый ягодный сок – 3–4 сm. ложки, сахар или мед .
Морковь очистить, натереть на крупной терке, затем заправить соком и сахаром или медом.
Салат из свежих помидоров с листьями одуванчика
Состав : помидоры – 6 шт ., морковь – 6 шт ., кефир – 3 стакана, рубленые листья одуванчика – 1,5 стакана, соль .
Помидоры помыть, удалить плодоножку, нарезать на дольки. Очищенную морковь нарезать соломкой. Помидоры и морковь смешать, заправить кефиром, посолить и сверху посыпать рублеными листьями одуванчика.
Горячие
Отварная курица
Состав : курица – 1 шт., вода – 2 л, морковь – 3 шт., петрушка или сельдерей, репчатый лук – 1 шт., соль, зелень петрушки, гарнир; для соуса : сливочное масло – 1 ст. ложка, мука – 1 ст. ложка, куриный бульон – 2–3 стакана, соль.
Курицу положить в горячую воду, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне до полной готовности. Соль и измельченные коренья и лук добавить приблизительно в середине варки. Готовую курицу выложить на блюдо, нарезать на порционные куски и увлажнить небольшим количеством бульона. Из оставшегося бульона приготовить соус или сварить суп. Курицу посыпать зеленью петрушки.