Цветная диета. Самый красивый метод похудения (Абрикосова) - страница 39

Приготовление соуса . Муку прогреть в масле, пока она не приобретет золотистого оттенка, затем влить бульон и варить 5–6 минут, приправить солью.

Состав : форель – 500 г, 3 %-й уксус – 0,5 стакана, репчатый лук – 100 г, картофель – 300 г, овощи – 150 г, соль, перец, зелень, лавровый лист .

Подготовить форель, промыть, положить в кастрюлю, залить теплым уксусом (разведенным), выдержать 15 минут. В котел положить выдержанную в уксусе форель, залить ее водой, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, лавровый лист и варить до готовности.

Вареную рыбу положить на тарелку, загарнировать отварным картофелем, сырыми овощами и украсить зеленью.

Состав : лук – 2 шт ., морковь – 4–5 шт ., петрушка (корень) – 2 шт ., сельдерей (корень) – 2 шт ., помидоры – 8—10 шт ., чеснок, растительное масло – 150 г, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея .

Нарезанные репчатый лук, морковь, петрушку, сельдерей, ломтики помидоров посолить, поперчить, залить растительным маслом и тушить 30 минут под плотно закрытой крышкой на слабом огне. По готовности добавить по вкусу толченый чеснок (4–5 долек), посыпать зеленью.

Состав : помидоры – 5–6 шт ., свежее свиное сало – 100 г, соль, перец .

Обжарить сало. Крупные дольки спелых помидоров посыпать солью, перцем, поджарить в жире на сильном огне. Между дольками помидоров должно быть пространство.

Подавать к столу с отварным картофелем, рисом и макаронами.

Десерты

Состав : апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., сахарный песок – 200 г, вода – 2,5 стакана, желатин – 2,5 ст. ложки.

Желатин залить половиной стакана воды, оставить для набухания. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, довести до кипения, снять кастрюлю с плиты, всыпать натертую на мелкой терке цедру двух апельсинов, добавить апельсиновый и лимонный соки, накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры. Затем процедить жидкость через марлю и взбивать до превращения ее в пену. Переложить взбитую массу в смоченную холод ной водой форму и вынести на холод.

Перед подачей на стол опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить мусс на блюдо.

Состав : морковь – 300 г, вода – 0,5 л, сахар – 1 стакан, лимонный – 1 ст. ложка, крахмал – 2 ст. ложки.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить кипятком и варить до мягкости. Затем добавить сахар, лимонный сок, разведенный холодной водой крахмал, довести до кипения, вылить на блюдо и посыпать сахаром. Подать охлажденным.

Состав