Кисель из абрикосов или кураги
Состав : абрикосы – 200 г или курага – 150 г, сахарный песок – 150 г, крахмал – 50 г.
Абрикосы промыть в теплой воде, удалить из них косточки, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 6 минут. Курагу промыть в теплой воде и варить до готовности. Сваренные абрикосы или курагу вместе с отваром протереть через сито, добавить сахарный песок, нагреть до кипения, влить крахмал и нагревать до появления пузырьков.
Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.
Суп-пюре из персиков
Состав : свежие персики или консервированное персиковое пюре – 400 г, сахарный песок – 0,5 стакана, картофельная мука – 1 ст. лож ка, рис – 0,5 стакана, сметана – 4 ст. ложки, вода – 6 стаканов .
Спелые персики вымыть, залить шестью стаканами воды, сварить, после чего протереть через сито вместе с отваром. В подготовленное пюре прибавить сахар, нагреть до кипения и влить картофельную муку, предварительно разведенную половиной стакана холодной воды, дать закипеть, снять с огня и охладить. В охлажденное фруктовое пюре положить отваренный рис, сметану или сливки.
Полдник
Сладкие салаты
Салат из моркови с облепихой
Состав : морковь – 7 шт ., облепиха – 250 г, сметана – 150 г или майонез – 100 г, сахар .
К моркови, натертой на крупной терке, добавить облепиху, сметану или майонез и перемешать. Сахар положить по вкусу. Салат готовить за 30 минут до подачи к столу.
Салат из моркови с апельсином
Состав : морковь – 500 г, апельсин – 2 шт ., соль, сахарная пудра – 1 ст. ложка, лимон .
Морковь очистить, разрезать по длине и удалить сердцевину, помыть, дать стечь воде. Смешать соль, сахарную пудру и сок лимона. Натереть в этот сок морковь и хорошо все перемешать. Добавить очищенные и нарезанные ломтики апельсина. Подавать салат сильно охлажденным.
Салат из сырой моркови
Состав : морковь – 300 г, мед – 2–3 ст. ложки, очищенные орехи – 2–3 ст. ложки .
Очищенную сырую морковь (желательно каротель) натереть на мел кой терке, полить медом, перемешать, посыпать мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом или миндалем).
Салат из персиков
Состав : персики – 500 г, лимонный сок, сметана – 0,5 банки, сахарная пудра – 1–2 ст. ложки .
Мытые персики разрезать по бороздке на две половинки, удалить косточки, нарезать на дольки, переложить на тарелку или в салатник; сбрызнуть лимонным соком. Охлажденную сметану взбить с сахаром и залить ею приготовленные персики.
Салат «Любимый»
Состав : дыня – 100 г, груши медовые – 100 г, абрикосы – 100 г, сахар – 20 г, варенье без косточек – 2 ст. ложки