.
Фрукты очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками или брусочками, сложить в салат ник, посыпать сахарной пудрой или полить вареньем. Подливку для салата приготовить из спелых абрикосов. Для этого абрикосы следует протереть через сито и соединить с сахаром. Полученное пюре смешать с вареньем и залить им нарезанные фрукты.
Суп из кураги с рисом
Состав : курага – 200 г, рис – 2 ст. ложки, сахарный песок – 3 ст. ложки, сливки – 0,5 стакана, вода – 4 стакана .
Курагу перебрать, промыть, порезать, добавить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2–3 часа, после чего добавить вареный рис и сливки. Подать к столу холодным.
Десерты
Желе из облепихи
Состав : облепиха – 1 стакан, сахар – 0,6 стакана, желатин – 2 ст. ложки, вода – 4 стакана.
Свежую облепиху протереть через сито, мезгу вместе с косточками залить водой, добавить сахар и проварить 5–7 минут, после чего отвар процедить, ввести в него набухший желатин, довести до кипения, соединить с мякотью облепихи, размешать, разлить в формочки и охладить.
Мусс абрикосовый
Состав : абрикосы – 200 г, сахар – 150 г, белки – 5 шт., масло – 1 ст. ложка.
Абрикосы сушеные промыть в теплой воде, залить небольшим количеством воды и потушить. Мягкие абрикосы протереть через сито, массу проварить с сахаром. Яичные белки взбить в густую пену, добавить в нее горячее пюре, выложить массу в смазанную жиром форму или на противень и запечь в духовке. Подавать мусс горячим или холодным с молоком.
Желе из дыни
Состав : дыня – 500 г, сахар – 1,5 стакана, лимонный сок – 1 ст. ложка, желатин – 2 ст. ложки, вода – 2,5 стакана.
Спелую дыню очистить от кожуры и зерен, отжать из нее сок. Сварить на воде сахарный сироп, ввести в него набухший желатин и довести смесь до кипения, после чего смешать сироп с отжатым соком дыни и лимона и снова довести смесь до кипения, после чего разлить в порционную посуду и поставить в холодное место для застывания желе.
Ужин
Закуски
Салат из моркови с орехами
Состав : морковь – 400 г, орехи – 1 стакан, майонез – 3 ст. ложки, чес нок – 3–4 дольки, соль, сахар .
Вымытую и очищенную от кожицы морковь натереть на грубой терке. Орехи очистить, измельчить ядра. Чеснок очень мелко нарезать. Все перемешать, приправить майонезом, солью, сахаром по вкусу.
Салат из моркови и сельдерея
Состав : морковь – 2–3 шт ., сельдерей – 1 шт ., изюм – 1,5 сm. ложки, очищенные орехи – 1,5 сm. ложки, растительное масло – 3 ст. ложки, лимонный сок, не много тертой лимонной цедры, сахар, соль .
Сельдерей натереть или нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Морковь мелко натереть. Продукты перемешать, при желании добавить промытый горячей водой изюм и истолченные орехи. Заправить тертой лимонной цедрой, сахаром и солью. Растительное масло добавить в последнюю очередь, слегка перемешать.