Способ приготовления. Цветную капусту отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на мелкие соцветия. Отварите яйца и измельчите их вместе с огурцами и зеленым луком.
Зеленое яблоко разрежьте пополам и очистите от косточек, натрите его на мелкой терке. Все части салата смешайте, чуть-чуть посолите и заправьте сметаной, сверху посыпьте измельченным укропом.
Рыбный салат
Требуется: 400 г картофеля, 200 г вареной рыбы, 30 г лука, 100 г сыра, 1/2 стакана майонеза, укроп, соль.
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте кубиками. Вареную рыбу разделите на мелкие кусочки без костей, луковицу мелко порежьте, сыр натрите на терке, все перемешайте с картофелем, выложите в плоскую салатницу, залейте майонезом и посыпьте измельченным укропом.
Салат из краснокочанной капусты
Требуется: 500 г капусты, 300 г красного болгарского перца, 100 г моркови, 300 г помидоров, соль, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.
Способ приготовления. Капусту мелко нашинкуйте, разотрите с солью. Болгарский перец разрежьте, удалите семена и плодоножки, мелко нарежьте. Морковь почистите, натрите на терке, помидоры порежьте маленькими кусочками.
Капусту смешайте с болгарским перцем, морковью, помидорами и заправьте салат растительным маслом, смешанным с уксусом.
Винегрет
Требуется: 300 г картофеля, 300 г свеклы, 100 г моркови, 150 г маринованных огурцов, 3 ст. л. маринованных шампиньонов, 50 г лука, 1/2 стакана майонеза, соль, перец, зелень петрушки.
Способ приготовления. Корнеплоды отварите, остудите и очистите. Картофель нарежьте мелкими кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Маринованные огурцы нарежьте кусочками, чуть меньшими, чем кубики картофеля. Шампиньоны порубите ножом. Лук мелко нарежьте. Все смешайте, добавьте соль, перец и заправьте майонезом. Перед подачей к столу украсьте винегрет зеленью петрушки.
Винегрет с редькой
Требуется: 300 г свеклы, 300 г картофеля, 300 г редьки, 200 г белых бобов, 200 г цветной капусты, 2 ст. л. рубленой зелени, соль, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса.
Способ приготовления. Отварите свеклу, картофель и белые бобы. Картофель, свеклу, а также сырую редьку и соленые огурцы нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите по соцветиям и отварите в подсоленной воде.
Все смешайте, добавьте рубленую зелень. Заправьте растительным маслом и уксусом.
Салат «Летний»
Требуется: 200 г листьев редьки, 100 г лука, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Молодые листья редьки отделите от черешков, промойте, обсушите и нарежьте соломкой. Нарезанные листья слегка помните и дайте постоять в течение 15–20 мин. Черешки порубите, проварите в течение 2–3 мин и охладите.