Существует мнение, что худые люди в чем-то более привлекательны, чем толстые, однако это — смехотворное заблуждение. Пока у вас не окажется мужа, который из эгоистических побуждений желает демонстрировать вас, как новый «кадиллак», нет особого резона выглядеть подобно манекену. Полные люди могут элегантно одеваться, а худые подчас выглядят не так уж привлекательно в купальном костюме.
Часто полные люди обращают свой лишний вес в предмет ненависти к себе. Однако тот же самый человек, который чувствует, что был бы более любим, будь он стройнее, по-прежнему хорошо относится к своим полным друзьям. Его главной проблемой является не слишком большой вес, а невозможность воспринимать и любить себя со всеми своими достоинствами и недостатками; и пока мы не научимся любить себя без эгоизма, никто из нас не сможет любить других без самолюбия.
Сегодняшнее мнение о том, что ожирение имеет в основном психосоматическое происхождение, подразумевающее, что сегодня у американцев больше эмоциональных проблем, чем когда-либо в истории и чем у любой другой нации, — это предположение, которое мне трудно принять.
Увеличение производства энергии. Избыточному весу есть много причин. Я уверена, эта проблема стала столь распространенной (как и в случае сердечных заболеваний) потому, что в нашей пище слишком мало питательных веществ, способных легко сжигать жир. Жир теряется, только если производится энергия; следовательно, нельзя сбросить вес, пока жир не будет эффективно сжигаться, а это процесс, требующий присутствия почти всех питательных веществ. Недостаток любого из витаминов группы В вызывает своеобразную паузу в производстве энергии. При недостаточном снабжении пантотеновой кислотой жиры сгорают лишь с половинной скоростью. Хранимые жиры не могут превращаться в энергию без витамина В>6. Например, крысы с недостатком этого витамина утилизируют и белок, и жир столь неэффективно, что начинают быстро жиреть.
Также и для ферментов, производящих энергию, необходим белок. Жир сгорает вдвое быстрее, если белка достаточно, следовательно, расходуется больше калорий. Если витамин Е добавить в пищу, в которой ранее его не доставало или белка, утилизация жиров удваивается. Белок сам по себе не может использоваться без холина, витамина В>6 и других питательных веществ, и быстро преобразуется в жир, если хоть одно из них отсутствует.
Основная функция лецитина — помогать клеткам сжигать жир; следовательно, любая недостаточность, которая ограничивает выработку лецитина, приводит к такой плохой утилизации жиров, что у человека часто появляются коронарные заболевания, высокое артериальное давление и лишний вес одновременно. Люди с избыточным весом почти всегда имеют избыточные количества жира и холестерина в крови.