, тем обширнее деструкция тканей поджелудочной железы. Инъекции ксантуреновой кислоты животным подчас приводят к таким тяжелым поражениям поджелудочной железы, что развивается диабет; уровень сахара в крови снова растет сверх нормы, и потери сахара с мочой огромны.
Как только организм обеспечивается витамином В>6 сполна, количество ксантуреновой кислоты уменьшается; если поджелудочная железа не была серьезно повреждена, здоровье восстанавливается, и все диабетические симптомы исчезают. Если витамин не дается, состояние постепенно ухудшается, пока животное не гибнет. Магний снижает потребность в витамине В>6, и если повысить его содержание в пище, количество ксантуреновой кислоты снижается, даже если не дают витамина В>6. Более того, магний необходим для активации ферментов, содержащих витамин В>6; уровень магния в крови особенно низок при диабете. Следовательно, может оказаться, что диабет вызывается комбинированной недостаточностью этого витамина и минерального элемента.
Насыщенные жиры повышают потребность в магнии и витамине В>6: крысы с гиповитаминозом, содержащиеся на высокожировой диете, выделяют с мочой во много раз больше ксантуреновой кислоты, чем животные, получающие растительное масло или мало жира. Они также становятся крайне ожиревшими — потери сахара с мочой и разрушение поджелудочной железы идут параллельно с набором веса. Поскольку высокобелковая и высококалорийная диеты увеличивают потребность в витамине В>6, они наносят ущерб поджелудочной железы, если этого витамина недостаточно. Более того, нарушение деятельности поджелудочной железы, происходит намного раньше возникновения любых других симптомов недостаточности витамина В>6. Ученые утверждают, что их исследование дает «решающее свидетельство того, что ксантуреновая кислота может вызывать диабет у человека».
Люди с избыточным весом особенно склонны к диабету, избыток калорий из любого источника увеличивает потребность в витамине В>6. Диабет у кошек вызывался длительным кормлением их сахаром, однако, у контрольных животных, получавших крахмал, это заболевание не развилось. Сахар особенно сильно повышает потребность и в инсулине, и в витамине В>6, и высокая распространенность диабета наблюдается среди людей, потребляющих излишек сахара. Напротив, когда пища ограничена (как во время войны), распространенность диабета заметно снижается.
Ряд лекарств вызывают появление ксантуреновой кислоты в моче человека, это состояние может предотвращаться приемом витамина В>6 вместе с лекарством. Например, после введения крысам пенициллина образуются такие большие количества ксантуреновой кислоты, что поджелудочная железа быстро поражается.