Мясные и рыбные блюда с лавашом
2 лаваша, 4 яйца, 200 г копченой куриной грудки, 150 г твердого сыра, 250 г гречневой крупы, специи, соль.
Гречку отварить в подсоленной воде. Сыр и курицу нарезать на кусочки. Яйца смешать с 2–4 ст. ложками воды, заправить и специями на ваш выбор, взбить. Лаваши разделить пополам.
На каждый лист лаваша выложить гречу, сыр, курицу. Завернуть конвертиком. Конвертики обмакнуть в яичный соус и обжарить с двух сторон на сковороде.
500 г куриного мяса, 250 мл нежирного питьевого йогурта, 4 лаваша, 2 огурца, 1 луковица, 2–3 помидора, 30–50 г зелени петрушки, 2 бутона гвоздики, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 стручка кардамона, сок 1 лимона, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 230 мл тахини (кунжутной пасты), 2 измельченных бутона гвоздики, 0,25 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки натурального йогурта.
Приготовить маринад. Соединить питьевой йогурт, гвоздику, черный перец, кардамон, лимонный сок и соль. Тщательно перемешать. Куриное мясо положить в маринад и мариновать в течение 3–4 часов. После этого потушить ее на среднем огне с небольшим количеством воды в течение 45 мин, а затем мелко порубить.
Приготовить соус. Соединить тахини, гвоздику, лимонный сок и йогурт, тщательно перемешать, дать слегка настояться.
Огурцы мелко порубить. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Помидоры мелко нарезать. Петрушку мелко порубить. Ингредиенты соединить, перемешать.
Лаваши разрезать пополам. По половинкам разложить овощную смесь, на нее — куриное мясо. Полить соусом. Сформовать рулеты или кулечки.
500 г мякоти телятины, 300 г пекинской капусты, 2 небольших помидора, 1–2 маринованных огурца, 1 лаваш, 2 листа салата, растительное масло, майонез, кетчуп, черный молотый перец, соль.
Мясо вымыть, нарезать тонкими полосками, обжарить с небольшим количеством масла на сковороде под крышкой до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить салат. Капусту тонко нашинковать. Помидоры и огурцы мелко нарезать. Ингредиенты соединить, заправить майонезом, перемешать.
Лаваш разрезать пополам, прогреть в микроволновой печи или на сухой сковороде. Половинки лаваша смазать тонким слоем майонеза, затем положить листочки салата, на них — овощной салат, разровнять. На салат поместить мясо, полить небольшим количеством майонеза и кетчупа. Свернуть трубочкой.