Спустя 6–7 дней добавьте оставшийся сахар. Брожение будет длиться 1 месяц или немного больше при комнатной температуре.
После окончания брожения вино снимите с осадка и храните еще 20 дней при комнатной температуре в дополна налитой посуде (этот процесс называется тихим брожением). Затем снимите с осадка еще раз и разлейте по бутылкам.
Водяной затвор нужен для того, чтобы предотвратить попадание воздуха в емкость. Для этого емкость плотно закройте резиновой пробкой, в которую аккуратно вставьте без зазоров небольшую стеклянную трубку.
На ее внешний конец наденьте резиновую трубку соответствующего диаметра. Второй конец резиновой трубки опустите в другую емкость с водой. Чтобы наверняка избежать попадания воздуха, залепите затвор пластилином или залейте сур гучом.
Яблочное вино из сока «Заманихинское»
✓ 8 л яблочного сока из кислых плодов
✓ 2 кг сахара
✓ 800 мл воды
Из яблок кислых сортов выжмите сок, добавьте в него воду и половину нормы сахара. Полученную смесь поместите для брожения в емкость, заполнив ее три четверти, так как при бурном брожении будет происходить интенсивное пенообразование.
Через 7 дней добавьте оставшийся сахар. Брожение должно происходить при комнатной температуре примерно 1 месяц. Окончание процесса определяется осветлением вина и густым осадком на дне. Осадок снимите через сифон, вино перелейте в емкость до краев и еще 1 месяц выдержите при комнатной температуре.
Готовое вино разлейте по бутылкам и укупорьте их. Яблочное вино должно получиться золотистого цвета, с освежающим кисловатым вкусом с яблочным ароматом.
Виноградное вино «Почти грузинское»
✓ 5 кг винограда
✓ 3 кг сахара
✓ 12 л кипяченой воды
Виноград тщательно промойте под проточной водой и дайте воде стечь. Отделите ягоды от веточек и уложите в глубокую посуду. Ягоды тщательно разомните деревянным пестиком до получения пюре. Пересыпьте его сахаром и оставьте на 1 неделю в темном прохладном месте.
Спустя это время полученное вино процедите через ситечко или несколько слоев мокрой марли и разлейте по бутылкам. Храните в прохладном месте. Если вы используете очень сладкий виноград, сахара не требуется.
Вино из красного сладкого винограда с корицей, гвоздикой, мускатом, корнем полыни, имбирем и перцем «По старинному рецепту времен царской России. В бочонке»
✓ 5 кг красного сладкого винограда
✓ 75 г гвоздики
✓ 100 г корицы
✓ 10 г мускатного ореха
✓ 15 г корня полыни
✓ 10 г имбиря
✓ 8 г острого стручкового перца
✓ 8 г перца кубеба
Все специи, предварительно истолченные в порошок, уложите в холщовый или полотняный мешочек и завяжите его. Виноград промойте, отделите от веточек и выжмите из него сок.