Хмельной напиток с гвоздикой и корицей «Медовуха-амброзия»
✓ 1 кг светлого жидкого меда
✓ 40 г шишек хмеля
✓ 2 ст. ложки сухих дрожжей (или 1/2 палочки)
✓ гвоздика и корица – по вкусу
✓ 5 л воды
Мед растворите в кипятке, тщательно перемешайте и оставьте на 3 дня при комнатной температуре. Спустя это время поставьте на огонь, доведите до кипения и при непрерывном помешивании прокипятите в течение 2 часов, удаляя пену. Затем добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, пряности и прокипятите все в течение 15 минут.
Полученный отвар слейте в бочонок, охладите, положите дрожжи, закупорьте и поместите на 14 дней в холодное место. Готовую медовуху профильтруйте, разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в холодном месте.
Хмельной напиток «Медовуха лимонная»
✓ 3 лимона
✓ 1 кг меда
✓ 50 г хмеля
✓ 5 л воды
Мед разведите кипятком, дайте остыть и снимите всплывший воск. Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.
Когда пенообразование прекратится, добавьте хмель, уложив его в мешочек с камешком, чтобы хмель не всплывал, и дайте вскипеть 2 раза.
Снимите посуду с огня, жидкость перелейте в бочонок или в бутыль и положите нарезанные тонкими ломтиками лимоны без косточек. Бутыль плотно укупорьте, замажьте пробку глиной и поместите на 1 5 дней в холодильник. Спустя это время готовый напиток разлейте по бутылкам из-под шампанского, укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).
Имбирный напиток с корнем калгана, укропом и пряностями на некрепкой браге «Медовуха деревенская»
✓ 500 г меда
✓ 1/2 стакана жидких дрожжей
✓ 1/2 стакана столового уксуса
✓ 20 г порошка имбиря
✓ 5 г измельченного корня калгана
✓ семена укропа и пряности – по вкусу
✓ 6 л разбавленного водой меда (по вкусу)
✓ 6 л простой некрепкой браги
Для некрепкой браги:
✓ 1 кг сахара
✓ 100 г дрожжей
✓ 3 л воды
Разбавленный водой мед смешайте с брагой и медом. В полученную смесь добавьте немного семян укропа, пряности, имбирь и измельченный корень калгана. Все тщательно перемешайте и поварите на сильном огне в течение 1 часа.
Отвар охладите, влейте в бочонок и добавьте жидкие дрожжи. Бочонок не закупоривайте и поместите на 6–12 часов в теплое место для брожения. Затем бочонок укупорьте и поместите на 2–3 дня холодное место (холодильник или погреб). Спустя это время напиток процедите и разлейте по бутылкам. Подавайте охлажденным.
Для некрепкой браги смешайте воду, сахар и дрожжи. Пол ученную смесь оставьте на 10–14 дней в теплом месте.